подскажите пожалуйста ...

камеры поставить, со звуком

подбирай тщательнее работников и наладь систему строгой отчетности, без бумашки мы какашки, система видео наблюдения он-лайн через интернет очень десциплинирует

1) Проверку время от времени можно устроить через подставного клиента, который обязательно должен переплатить.
2) Скрытые камеры наблюдения.
3) Назначить старшего, который будет контролировать и за это будет получать дополнительную денежную награду. Он должен знать, что прри любом нарушении и обмане начальства он потеряет деньги и работу.

Никак!! ! Это не бизнес, а ерунда!! ! Деньги дураков не любят!!!

если им не доверяешь, тока два варианта или с ними работать бок обок или когота кому хорошо доверяш поставить там старшим

установи видеонаблюдение с записью

Вопрос конечно ужасно странный, конечно как сказали, камеры поставить и со звуком

очень просто... написать при входе "покупателю которому был не выдан (чек или квитанция это зависит от того какой документ выдается покупателю-заказчику) все услуги оказываются бесплатно"тогда сам покупатель будет заинтерисован в выдаче чека и работники будут бояться, а при вмененке выручка для вас роли не играет.... а работники всё равно начнут обманывать как не проверяй и видео это затраты, надо что-б покупатель требовал бумагу!!!! напугать гарантийкой и т. д...

Никак не проверишь.. . А вот если ты заинтересуешь своих работников в вашем общем деле то они тебя не обманут.. . Дай им понять что вы на равне работаете, что вас на других фирмах обманывали и вы не хотели бы видеть от них тоже самое, покажите что вы легко расстаётесь с людьми если узнаете что вас обманывают.. . А на практике, если ваш сотрудник получает откаты но при этом эффективно делает своё дело, то пускай он получает свои откаты а вы просто со стороны контролируйте чтобы он не переборщил...

На компьютор ставить програму что в лбюое время смогли бы, зайти, в него с удаленного pc.
или в наше время стоко всяких маленьких камер SPY....