Уважаемые предприниматели, хотела бы открыть магазин продуктов!

сначала напишите более подробный бизнес-план, посчитайте все вплоть до ручки (оборудование, закупка товара, зарплата продавцов и их количество и т. д.) , когда напишите план будет сразу видно сколько вам нужно вложить денег в этот бизнес, и сколько понадобится времени, чтобы он окупился (тут собственно и исходите от наценки) , проанализируйте цены конкурентов на подобные товары, сколько у них стоит такие продукты? когда все все посчитаете будет понятно, на чем можно сэкономить, что урезать в бизнес-плане, какие акции будете проводить, чтобы ходили именно в ваш магазин, а не в соседней... ну вот как так... успехов вам!

Обязательно познакомтесь и пообщайтесь с владельцами продуктовых магазинов, а так же с продавцами.
Очень много полезной информации узнаете от первых лиц.

1. Заранее нужно продумать, чем привлечь внимание покупателей (оформление вывесок, проведение рекламных акций) .
2. Провести анализ того места, где будет находиться магазин. Рассчитать примерную проходимость. Если будете арендовать помещение в торговом центре, то они могут дать вам для ознакомления свою статистику посещаемости.
3. Сосредоточить внимание на выборе хорошего оборудования (мониторы, сканеры, денежные ящики и пр.) .
4. Подумать, сколько времени Вы и Ваш персонал будут готовы тратить на проведение инвентаризации, на составление итоговых и оперативных отчетов и пр. Посмотрите сайт Кассандра-софт, там есть много схем, доступно объясняющих преимущества автоматизации бизнес-процессов.