Хочу открыть свой бизнес по розничной торговли кондитерскими изделиями, какие требования предъявляются к помещению?

Читайте ваш СанПин!
СанПиН 2.3.5.021-94 Санитарные правила для предприятий продовольственной торговли
В настоящем СанПиН использованы ссылки на следующие документы.
2.1. Закон РСФСР «О санитарно-эпидемиологическом благопо­лучии населения» .
2.2. «Правила продажи отдельных видов продовольственных и непродовольственных товаров» , утв. постановлением Совета Министров - Правительства Российской Федерации от 8 октября 1993 г. № 995.
2.3. «Положение о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании» , утв. Постановлением Правительства Российской Федерации от 5 июня 1994 г. № 625.
2.4. ГОСТ 2761—84 «Источники централизованного хозяйствен­но-питьевого водоснабжения» .
2.5. ГОСТ 2874—82 «Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством» .
2.6. СНиП 2.04.01—85 «Внутренний водопровод и канализация зданий» .
2.7. СНиП 2.08.01—89 «Жилые здания» .
2.8. СНиП 2.09.04—87 «Административные и бытовые здания» .
2.9. СНиП «Естественное и искусственное освещение. Нормы проек­тирования» .
2.10. ВСН 54—87 «Предприятия розничной торговли» .
2.11. СанПин 42—123—4117—86 «Условия и сроки хранения особо скоропортящихся продуктов» .
2.12. «Санитарные нормы микроклимата производственных поме­щений» . утв. зам. глав. госсанврача СССР 31.03.86 № 4088—86.
2.13. «Санитарные нормы допустимых уровней шума на рабочих местах» , утв. глав. госсанврачом СССР 12.03.85 № 3223—85.
2.14. «Инструкция по предупреждению картофельной болезни хлеба» , утв. МЗ СССР 12.01.83 № 2658—83.
2.15. «Инструкция по проведению обязательных предвари­тельных при поступлении на работу и периодических медосмотров» , утв. МЗ СССР 29.09.89 № 555.
http://www.znaytovar.ru/gost/2/SanPiN_23502194_Sanitarnye_pra.html

Вы можете так же сами это понять тараканов чтоб не было и легко чтобы все мылось походите по лучшим конкурентам посмотрите как у них все организованно