обязательно ли заканчивать курсы ип, для открытия ип?

Для того, чтобы заниматься бизнесом не обязательно иметь специализированное образование. Но это вовсе не означает, что абсолютно любой способен организовать, вывести на рынок свой проект и при этом успешно процветать. Для того, чтобы твоё дело имело успех и приносило тебе прибыль, нужно провести грандиозную работу. Впитать в себя огромнейший багаж знаний. Только человек, подкованный во всех областях предпринимательства, способен минимизировать риски и достичь ощутимых реальных высот. Для начала проведите маркетинговые исследования, изучите рынок, оцените своих конкурентов, экономический потенциал своей идеи.. . и только после всего этого приступайте к её реализации.

самообучение-лучшие курсы...

На фига?

Зависит от специализации. Если вы хотите заниматься, например, художественной ковкой, реставрацией картин, быть финансовым брокером или шить/ремонтировать одежду/обувь ну и еще всякое такое, особенно связанное с творчеством, или с приборами учета, или с газом/электрикой, может потребоваться подтверждение вашей специализации для вашей последующей работы, заключения договоров с заказчиками, договоров аренды.. . при регистрации ИП иногда требуют сертификаты/документы, иногда - нет. Вы у себя в рег. центре узнавайте.

Подать документы можно в центр регистрации, уплатить пошлину (счет) , откроют ИП, вышлют свидетельство по почте. Если вы не знакомы с бухгалтерией, можете нанять бухгалтера (или воспользоваться услугами бухгалтерской конторы) . Многие бухгалтерские конторы работают с электронной отчетностью. Если много сотрудников - наймите своего бухгалтера на постоянную работу.
На курсах вас НЕ научат быть кадровиком, экономистом, талантливым бизнесменом. Это хлипкий балласт для особо неуверенных в своих силах.