будет ли отдел 5 кв. м. давать 3000 руб товарооборота в день?

Думаю, если сами будете торговать - 3000 руб оборот будет.
Если продавца посадите, он свой товар подсовывать покупателям станет, а Вы будете голову ломать откуда ему зарплату взять

Можете попробовать, ассортимент ходовой, начнёте - поймете, что лучше продается.

сомневаюсь

Зависит от той цены какую выставите при продажах товара. Если будет дешевле конкурентов, то возможно. Только тряпку раз купил и на год два её хватает, а кушать нужно несколько раз в день.

Так тут все просто, посчитай сколько ты имеешь денег с пары носков, например 20 рублей, подумай, сколько тебе нужно, чтобы заработать 100 тысяч, нужно продать 5000 носков, реально? Нет конечно, ты скорее всего прогоришь. Да и смысл в аренду брать помещение, когда у нас есть интернет, а через интернет заказы на миллионы можно привлекать, а если есть исполнитель, то можно получить свой процент с этого, а на рекламу уходят копейки, если торгуешь высоко-маржинальным товаром. В общем все надо считать, бизнес имеет технологию и до запуска можно прогнозировать прибыль с погрешностью +/-20%, я еще ни разу не ошибался в своих прогнозах. Правда иногда думаю, что я на другом языке говорю, когда объясняешь "на пальцах" про рентабельность и прибыль, люди тупят и ничего не понимают, видимо им уже заложили мировозрение, что бизнес это очень сложно и для избранных и самооценка многим не позволяет вести бизнес.

если только труселями-парусниками торговать будешь и лифчеками-дынями. Спрос будет огромный.