От чего должен отталкиваться специалист чтобы составить цену за свою услугу?

Есть три основных вида ценообразования.
1. Затратный, себестоимость плюс какой то процент наценки как прибыль.
2. Рыночный, независимо от того какая себестоимость конкуренция на рынке данного товара такая что вы или продаете "как все", по ценам близким к рыночным или уходите с рынка (если себестоимость выше чем платежеспособный спрос).
И 3. авторский, имиджевый, как правило на эксклюзивный или премиум товар. Например, дизайнеры "с потолка" ставят цены на свои изделия, потому что они или в одиночном виде или слишком инновационные. Нужно снять сливки с рынка и ставят цену от балды - народ или покупает или нет. Тут нет привязки к себестоимости, цена может быть в сотни раз выше чем затраты и нет привязки к рынку, так как товара такого пока нет на полках, продавец -первопроходец и получает за это хорошую ценовую маржу.

Если у вас услуга, например консультанта по финансам -то расценки почасовые согласно рынка на подобные услуги или если вы супер специалист то сами себе ставите цену и смотрите как на это среагирует потенциальный покупатель.

От качества услуги.

Себестоимость, трудоемкость, время потраченное, качество, скорость. Уникальность, если услуга такая, которую больше не кто в городе не оказывает, можно цену и поднять, типа монополист.

от какой-либо компьютерной программы по составлению смет или вручную подсчитать: затраты+прибыль=цена

Качество работы, время за которое делает, цена материалов, конечный результат ( насколько вообще оцениваешь свой труд)