Я слышал и видел, как делают отмывку чаем. Думаю, и для кофе подойдёт.
Технология аналогична как при
работе с тушью.
Но это если про отмывку, а так, никто не мешает просто взять кисть и начать рисовать с помощью кофе, техника будет похожа на
акварель. Ни каких особых нюансов тут нет.
А вот растворимый или молотый, сами попробуйте и то и другое. Мне кажется что большой разницы не будет. разве что в оттенках.