роспись стен в домах. где этому учат? это не графический дизайн?

Ну, вот вам, здравствуйте! (нигде не учат) :) В художественных вузах есть такая специальность - художник-монументалист.
Учат всему! ..Писать на стенах, и на потолке, и монументальной скульптуре! Разница ОЧЕНЬ БОЛЬШАЯ! Далеко не каждый профессиональный художник сможет работать на столь большом формате! Конечно, можно по клеточкам перенести рисунок на стены. Но, не каждый профи справится с остальным (соотнести в полной мере композицию, освещение и соразмерность (масштаб) фигур в композиции - это безумно сложно)
Что если нужно написать настоящую фреску? Такое может только профи с опытом! Тем более когда дело касается реставрации. Поэтому настоящих монументалистов - так мало в мире!
Что касается графического дизайна - на этой специальности не учат монументальной росписи, но все зависит от специалиста!
Некоторые художники просто в силу своих природных талантов могут работать с крупными форматами и это можно узнать только путем проб и ошибок. Если есть время и деньги пробовать и ошибаться, тогда - вам флаг в руки! :)

Если художник умеет рисовать, то нет разницы на чем он нарисует, хоть на листе бумаги, хоть на стене.
Разница всего лишь в объеме работы. Небольшой навык в переходе с кисточек на краскопульт или аэрограф.
Именно на стене нигде не учат. Разбить правильно пространство на фрагменты рисунка, для настоящего художника, не проблема!