Как думаете, у художников и фотографов одинаковое зрение или, допустим, художники лучше различают цвета?

Цвета все люди различают не вполне одинаково: физиология! Точно так же не совсем одинаково люди отличают и тональность звука, и запахи.
Есть гораздо более заметное отличие мировосприятия (точнее - передачи восприятия) у фотографов и художников. Прямо небо и земля.
1. Художники, как правило, пользуются одним источником света. У фотографов высшим шиком считается понаставить как можно больше всяких зонтов, софитов, отражателей. Дескать, знай наших!
2. Как следствие - на картинах художников есть и свет, и тень; на фотографиях - особенно у "профессионалов" - вы не найдёте тени. Откройте навскидку... ну, скажем, букет роз. Из 1000 фотографий не будет теней у 1000! А художники всегда покажут тени - падающую от вазы, собственную внутри букета.
3. В силу приверженности клише при постановке света все фотографы очень сильно похожи друг на друга. А вот художников мы легко различаем - у всех свои принципы, у всех своя манера. И существенную роль при этом играет как раз использование света и тени.

Нет.

Современным фотографам незачем особое цветовосприятие: ни монитор, ни бумага не сравняться по изобилию цветов с реальным миром.

у всех разный взгляд на мир. https://www.youtube.com/watch?v=5uPQxAZSzvk

разве не бывает фотографов (и/или) художников пользующихся очками?
а вы говорите про одинаковое зрение....

Художникам легче увидеть определенный тон, даже если по сравнению с другими цветами он кажется другим. Например, смотря на драпировку, люди видят белую тряпочку со складочками, а рисующий человек видит изменения тона.

У всех разные восприятия-независимо от занятости

Художники умеют смешивать цвета, стало быть, и различают лучше. И поскольку фотографов сейчас кишмя кишат, вывод такой, что на кнопочку тыкать - дело не хитрое. А талантливых фотографов - единицы. Да и художников настоящих - тоже. Одни сплошные халтурщики-срисовщики.