Могули я(не собственник и не главный квартиросъёмщик) зарегистрировать на три месяца гражданина Украины?

Проще говоря (сообщение от Джонас), для того, что бы временно зарегистрировать иностранного гражданина, вам, как гражданину РФ, достаточно быть просто постоянно зарегистрированным по адресу и явиться на почту или отдел ФМС, взяв с собой паспорт. Иностранцу необходимо иметь с собой паспорт и миграциооную карту.

нет, нужно согласие собственника (ков) или всех прописанных

согласие всех

Не зарегистрировать, а поставить на миграционный учет по месту пребывания. И не ты, а ФМС.

О миграционном учете иностранных граждан и лиц без гражданства в РФ

Статья 22. Порядок постановки иностранных граждан на учет по месту пребывания

1. Постановка иностранных граждан на учет по месту пребывания осуществляется при получении органом миграционного учета уведомлений об их прибытии в место пребывания, представляемых в соответствии с настоящей статьей.
2. Для постановки иностранного гражданина на учет по месту пребывания:
1) иностранный гражданин:
а) по прибытии в место пребывания предъявляет принимающей стороне документ, удостоверяющий его личность и признаваемый Российской Федерацией в этом качестве, а также миграционную карту;
б) после направления принимающей стороной уведомления о его прибытии в место пребывания получает от нее отрывную часть бланка указанного уведомления, за исключением случаев, предусмотренных частями 3, 3.1 и 4 настоящей статьи;
2) принимающая сторона с соблюдением сроков, установленных частями 3 и 3.1 статьи 20 настоящего Федерального закона:
а) представляет уведомление о прибытии иностранного гражданина в место пребывания в орган миграционного учета непосредственно либо направляет его в установленном порядке почтовым отправлением или с использованием входящих в состав сети электросвязи средств связи (в случае, предусмотренном частью 10 настоящей статьи) , за исключением случаев, предусмотренных частями 3, 3.1 и 4 настоящей статьи;
б) передает иностранному гражданину отрывную часть бланка уведомления о прибытии данного иностранного гражданина в место пребывания.
3. При наличии документально подтвержденных уважительных причин, препятствующих принимающей стороне самостоятельно направить уведомление о прибытии иностранного гражданина в место пребывания в орган миграционного учета, указанное уведомление должно быть в установленном порядке представлено в орган миграционного учета непосредственно указанным иностранным гражданином.

Согласие собственников или всех "прописанных" получать не нужно.