Смена фамилии. . Себе и ребенку?!

Статья 59 СК РФ. Изменение имени и фамилии ребенка
1. По совместной просьбе родителей до достижения ребенком возраста четырнадцати лет орган опеки и попечительства исходя из интересов ребенка вправе разрешить изменить имя ребенку, а также изменить присвоенную ему фамилию на фамилию другого родителя.
2. Если родители проживают раздельно и родитель, с которым проживает ребенок, желает присвоить ему свою фамилию, орган опеки и попечительства разрешает этот вопрос в зависимости от интересов ребенка и с учетом мнения другого родителя. Учет мнения родителя не обязателен при невозможности установления его места нахождения, лишении его родительских прав, признании недееспособным, а также в случаях уклонения родителя без уважительных причин от воспитания и содержания ребенка.
3. Если ребенок рожден от лиц, не состоящих в браке между собой, и отцовство в законном порядке не установлено, орган опеки и попечительства исходя из интересов ребенка вправе разрешить изменить его фамилию на фамилию матери, которую она носит в момент обращения с такой просьбой.
4. Изменение имени и (или) фамилии ребенка, достигшего возраста десяти лет, может быть произведено только с его согласия.

Просто так фамилию отчима взять нельзя. Чтобы ребенок мог взять фамилию отчима, отчим должен его усыновить, а чтобы отчим мог усыновить, надо, чтобы родной отец в его пользу отказался от своих прав.

Ст. 129 СК РФ
Для усыновления ребенка необходимо согласие его родителей. При усыновлении ребенка несовершеннолетних родителей, не достигших возраста шестнадцати лет, необходимо также согласие их родителей или опекунов (попечителей) , а при отсутствии родителей или опекунов (попечителей) - согласие органа опеки и попечительства.
Согласие родителей на усыновление ребенка должно быть выражено в заявлении, нотариально удостоверенном или заверенном руководителем организации, в которой находится ребенок, оставшийся без попечения родителей, либо органом опеки и попечительства по месту производства усыновления ребенка или по месту жительства родителей, а также может быть выражено непосредственно в суде при производстве усыновления.
2. Родители вправе отозвать данное ими согласие на усыновление ребенка до вынесения решения суда о его усыновлении.
3. Родители могут дать согласие на усыновление ребенка конкретным лицом либо без указания конкретного лица. Согласие родителей на усыновление ребенка может быть дано только после его рождения.

Сначала по поводу Вашей дочери. Фамилию отчима она может взять только с согласия родителей ( матери и отца) а в 18 лет, она имеет право взять любую фамилию какую захочет. Если в св-ве о рождении вместо отца прочерк, тогда только с Вашего согласия (матери) . Идете в ЗАГС пишете заявление, уплачиваете госпошлину 1000 рублей и меняете ей фамилию. Получаете св-во об изменении имени, и с ним идете в ФМС получаете паспорт.
По первому вопросу: По поводу замены паспорта по изменению фамилии можете обратиться в ТП ОУФМС как по месту жительства, так и по месту обращения т. е. практический в любое подразделение ФМС с заявлением по форме, + паспорт, + св-во о регистрации брака (с копией) , + госпошлина 200 рублей за бланк паспорта, + фотографии.... срок получения паспорта по месту обращения или пребывания 2 месяца в отлиции по месту жительства 2 недели.
Удачи.

Обратитесь в паспортное отделение по месту прописки