В 2021 начнут выдавать электронные паспорта, можно ли законно отказаться?

Если что-то в РФ собираются ввести не завтра, а через год, то готовиться к этому не следует. Еще несколько раз перенесут

Возможно: у нас некоторые - до сих пор, живут с паспортами, выданными в СССР !

Их уже лет 10 каждый год собираются начать выдавать. Вот когда их утвердят, тогда и видно будет, когда выдавать начнут, и что можно, а что нельзя.

Во-первых, не факт что начнут.
Примерно с 2010 года все собираются начать выдавать, и все сроки переносят.

"можно ли законно отказаться?"
Вот серьезно, не понимаю людей, которые уже заранее готовы отказаться от заведомо более удобного и практичного документа..
Вам охота в 21 веке продолжать гулять с бумажной портянкой с кучей штампов?
Ну, если ты такой упертый консерватор, чего в интернет заходить, мобильной связью пользоваться и прочими плодами прогресса? Иди лапти носи, брюкву сей, смартфон свой выбрось от греха..
Вы поймите, что прогресс неумолим, и некоторые вещи НЕИЗБЕЖНО скоро исчезнут, и все бумажные документы в частности.
Да и пластиковый "электронный паспорт" - это переходная форма. В принципе, уже сейчас технологии позволяют спокойно отказаться от любых документов в физической форме. Гражданина можно идентифицировать по совокупности антропометрических параметров, к которым будет привязан "цифровой профиль" в государственной базе данных. Это следующая фаза и уже в обозримом будущем так и будет.
К стати, не удивлюсь, если, с учетом неоднократных переносов, в России так и не начнут выдачу пластиковых "электронных паспортов", которые многих так пугают, а сразу перейдут к фазе "виртуальных документов".