расскажите про канарского дога) это бойцовская собака?

Ну не бойцовые это собаки. Вообще такой классификации нет. Бойцовой называется собака которая используется в собачьих боях, а они нелегальны. Канарцы охранники, телохранители и компаньоны.
http://www.dogster.ru/clubs/8/

ОЧЕНЬ бойцовая,убивает людей

Канарский дог
Dogo Canario
FCI №346
Страна происхождения: Испания
Вес: кобели от 50 кг, суки от 40 кг
Высота в холке: кобели 60-65 см, суки 56-61 см
Окрас: от темного до почти белого, от оленьего до песочного
всех оттенков, тигровый; все окрасы с белыми отметинами или без них; отметины могут быть на груди, у горла, в начале шеи, на пальцах; чем меньше белых отметин, тем лучше; темная маска на морде
Другие названия: дого канарио

Эта собака происходит с островов Тенерифе и Гран Канариа, в Канарском Архипелаге. Предками канарского дога, вероятно, является мажореро канарио, а также помеси этой породы с привезенными на острова собаками.
Эти помеси породили новую породную группу собак типа "дог", - среднего размера, крепких и мускулистых, но необычайно проворных и активных - это главная особенность молоссов.
В течение двух столетий популяция этих собак значительно увеличилась, порода была необыкновенно популярной. Упоминания о канарском доге можно найти во многих исторических источниках.
Канарский дог в основном использовался как пастух и охранник крупного рогатого скота. Также многие мясники держали таких собак, чтобы перегонять свой скот. Канарский дог прекрасно справлялся и с этим заданием.
Уход за канарским догом очень прост: шерсть еженедельно нужно чистить жесткой щеткой, при необходмости мыть или просто протирать влажной тряпкой. Это внимательная и спокойная собака с грозной внешностью, но ни в коем случае не агрессивная.
Канарский дог уравновешен, нежен со своим хозяином и его семьей. Он необычайно предан хозяину, подозрителен и сдержан с посторонними.

Нет термина "бойцовая собака"!

В народе собака"боец" всё большое, зубастое, и то, что показывали часто по телевизору!
А вообще для боев выводили пита!
Канарский дог-не боец.
Хотя и из чихуахуа можно сделать бойца-уродов то хватает.

ОЧЕНЬ СЕРЬЕЗНЫЕ ДЕФЕКТЫ:

- Квадратный профиль
- Треугольная, узкая, не кубическая голова.
- Хрупкий внешний вид.
- Скрученный кольцом хвост, очень тонкий, одной и той же толщины по всей длине или деформированный.
- Очень короткое туловище или слишком крупное туловище.
- Линия спины седлообразная или с впадиной.
- Недостаточно развитая, впалая грудь. Слабо выраженная передняя часть. Ребра недостаточно выгнуты.
- Отсутствие складок в черепно-лицевой области (тугая кожа без эластичности) .
- Светлые глаза (желтые) . Глаза очень близко друг от друга или скошенные. Навыкате или глубоко посаженные.
- Слишком выдающиеся челюсти.
- Отсутствие какого-либо зуба (за исключением Р. 1).
- Уши поставлены очень высоко.
- Череп круглый или изогнутый.
- Расходящиеся черепно-лицевые линии.
- Волос шелковистый и тонкий.
- Слабо выраженная маска.
- Шея длинная, не массивная.

ДИСКВАЛИФИЦИРУЮЩИЕ ПОРОКИ:

- Несбалансированный характер и любое проявление агрессивности.
- Полная депигментация носа и внутренней части губ.
- Полное отсутствие маски.
- Нежелательные белые отметины.
- Перекус.
- Круп ниже холки, спадающая спинная линия.
- Голубые глаза или глаза различного цвета.
- Купированный хвост.
- Монорхизм или крипторхизм.
- Не развитая грудь (килевидная грудная клетка) .

ПРИМЕЧАНИЕ:
Кобели должны иметь два яичка нормального внешнего вида, которые полностью опускаются в мошонку.

Канарский дог это не бойцовая порода но в боях их используют и неплохо себя показывают но это не питбультерьер и драться до потери пульса не будет и у них не ведётся как и у всех других пород участвующих в собачьих боях родословная по бойцовым линиям как у питбультерьера породы выведенной именно для собачьих боёв в яме или ринге.