можно ли использовать лабрадора для защитгл-караульной службы?

Можно... Но... это все равно что использовать микроскоп для забивания гвоздей. Это будет долго, неудобно и в конце концов микроскоп сломается, а гвоздь будет измученный и скорее всего с оторванной шляпкой. Намного рациональней же использовать микроскоп, чтобы смотреть в нем различные препараты :) А для забивания гвоздей использовать все-таки молоток.
Так же и здесь. Каждая собака имеет свое предназначение. Если бы, как вы говорите, была какая-то универсальная порода, которая умела бы делать ВСЁ, исключительно благодаря воспитанию - не было бы смысла выводить такое множество других пород.

нельзя

есть конечно, кто пробует, но.. . потом получаем то, что получаем, все больше собак этой породы со свернутой психикой, не для этого они выводились

Нельзя. Для этого существуют другие породы.
Делать из лабра охранника - значит, сломать на фиг психику дружелюбной породе, изначально выведенной для охоты, и сильно ориентированной на человека. Это всё равно что мобильником гвозди забивать - гвоздям пох.. , а мобильнику хреново. Не проще ли купить молоток?

Нет!
Лабрадоры созданы как собаки-поводыри.
А не охранные, они неспособны охранять, они любят все и вся!! ! Ваши грабители убегут только разве что от того, что лабрадор залижет до смерти))

генетика очень важна, не правильно!

можно конечноже и с психикой пса нечего страшного не произойдет.

Отвечу вопросом на вопрос: Можно заставить слона летать????

конечно, какой собаку воспитаешь, такой она и будет.. . но зачем ломать психику собаки, делать из собаки-компаньона собаку-телохранителя, если можно взять породу, предназначенную для данных целей?