Подскажите, в чём разница. У моего мужа была когда то собака, вальштерьер, они кормили её со стола, на днях я покупаю

Вашему мужу элементарно повезло. Со стола нельзя кормить никакую собаку: ни породистую, ни беспородную, ни большую и ни маленькую.
И то, смотря что муж понимает под понятием "много лет". Вельш-терьеры могут прожить около 15 лет, поэтому, если собака прожила 10, то это не много.
Собаки - это один вид. Так же как люди: русские, англичане, индусы, китайцы. . Да, какие-то особенности есть. Восточные народы, например, более привычны к специям. У собак некоторые породы более подвержены аллергии. У маленьких пород собак (в т. ч. и йорка) маленький желудок и быстрый обмен веществ: любое вредное вещество распространяется быстрее.
Собакам нельзя жареное, солёное, копчёное, сладкое, со специями. Картошка у собак не переваривается. Мучное (макароны, хлеб, пельмени) забивает желудок, ведёт к ожирению. Если уж на то пошло, то и человеку жирное, жареное или сладкое есть вредно. Но на собаку это действует в разы быстрее. Посадите собаке печень, получите аллергию, пищеварительную систему угробите.
Собака и человек, к тому же, имеют разные потребности в пище. Собака - это хищник. 75% её рациона - это мясо. Человек всеяден, как ни грубо, но люди ближе к свиньям или крысам, а не к собакам или кошкам.
В деревнях собаки в среднем живут лет 7-10. А могли бы жить до 14 смело.

Представляете, живу в селе и трех своих собак кормлю хорошими кормами + говядина и как вкусняшка и так побаловать. И мы далеко не одни такие, у нас и кот не ест со стола.
А то что вы привели в пример случаи единичные ибо живут такие собаки как правило очень недолго, и выглядят "стариками" в довольно молодом возрасте.

Почему одни бухают каждый день и доживают спокойненько до приличной старости, а другие умирают чуть за тридцать от отказавших органов. Одни курят с первых классов и живы-здоровы, а другие в том же возрасте с серой кожей, желтыми зубами и безумным кашлем.

То, что какая-то там собака прожила 48 лет на костях и борще не повод принимать данный подход за правильный.
И уж явно стоит отметить, что вы берете себе породу, которая уже растеряла все свои рабочие породные бонусы и имеет крайне деликатное пищеварение.
Вы берете на себя ответственность за другое живое существо. И в ваших обязанностях обеспечить ему максимально комфортные для его вида условия. Питание имеет тут первоначальную ступень. А "деревни" и "ответственный подход к животным" это вообще понятия ни коем боком не соприкасающиеся.

прежде чем заводить собаку, надо прочитать хотя бы о ней инфу.. . пищеварение у собак вообще по другому устроено в отличие от людей, а уж у йорка...

На основании чего сделан вывод, что в деревнях собаки диво здоровы? Я как раз наблюдаю обратную картину. И живут они не 7-10 лет, а 5-7.
Хотите - кормите йорка едой со стола, бога ради. Только потом не обессудьте, что у собаки плохая шерсть, аллергии, мало энергии и проблемы с желудком (как минимум) .
И кстати, я одного дядечку знаю, так вот он бухает как конь, курит и по бабам бегает, питается кое-как по фаст-фудам. Уже лет за 55 точно. И выглядит здоровым вроде. Вот тот вельштерьер тоже мог выглядеть здоровым - сомневаюсь я, что собаку на обследования водили. Так что собака могла быть больна, а хозяева и не замечали. Они же жаловаться не умеют.

Развелиии тут! У нас Китайская хохлатая, тоже говорят это нельзя, то нельзя! Ест и корм сухой и со стола, от колбасы до костей, в переделах разумного конечно! От кусочка колбаски или котлеты ничего не будет!

правильное питание - это мясо и все что содержит клетчатку - каши, овощи, а мясо лучше говядина