Можно ли подделать документы на собаку? Какие вообще должны быть документы? Как отличить подделку от настоящих?

проверенный питомник или клуб (есть у вас все, не можете сами найти - скажите, где вы живете и я подскажу, какие есть в вашем регионе), щенок старше 1,5 месяцев, с метрикой, заверенной печатью питомника или клуба (в метрике есть телефон клуба, можете позвонить и спросить, регистрировался ли помет), с клеймом на пузе или в ухе (3 буквы и несколько цифр, в зависимости от порядкового номера щенка в племенной книге). у щенка уже есть кличка, вам ничего придумывать не надо. если щенок старше 2 месяцев, то есть еще и ветеринарный паспорт с прививками. и очень желательно, если заводчик согласен заключить договор купли-продажи или договор передачи щенка.
кроме того, у заводчика обязательно есть документы на родителей, вы можете попросить их показать (на суку оригиналы, на кобеля могут быть ксерокопии, но может и не быть, если завочдик все сдал в клуб и себе не оставил). для немецкой овчарки это: родословная, дипломы с выставок, сертификат на дисплазию, дипломы о дрессировках (или 2 - послушание и защита, или один - комплексная дрессировка), желательно еще сертификат о кёрунге.
совсем хорошо, если вы в этом ничего не понимаете, взять с собой человека, который понимает
не спешите, выбирайте ответственно и четко понимайте, что дешево хорошие щенки не стоят

Подделать можно всё, что угодно.
У щенка должна быть метрика щенка, выданная определенной кинологической ассоциацией. Основных ассоциаций (крупных) у нас 3 - РКФ, СКОР и Добрый мир. Настоятельно советую брать именно РКФ, потому что только там действительно серьёзно подходят к разведению и выше шанс получить щенка с хорошей психикой. Покупать щенка лучше не с рук, а в питомнике - для этого можно набрать в поисковике (яндекс, гугл и иже с ними) запрос "питомники немецких овчарок в [название Вашего города, района или области]".
Если в городе есть владельцы немецких овчарок и Вы увидите кого-нибудь на прогулке, то можно подойти и поинтересоваться, где собаку покупали и какой ассоциации у неё документы.

ни как не поделайте, щенку делают клеймо когда он маленький с возрастом клеймо растягивается. Клеймо заносится в метрику и в журнал клуба и имя собаки тоже где собаке делали клеймо, затем в родословную. все документы отправляются в общую базу РКФ и там остается .