На каких аквариумных рыбках, улитках, растениях и прочих лучше и легче зарабатывать

Сомневаюсь, что это вообще выгодно особо может быть.. По крайней мере первоначально придется так вложиться в хорошее оборудование, что окупится оно не скоро. Для выращивания растений нужно хорошее освещение, система СО2 желательна. Из интересных и не дешевых растений, на которые в принципе спрос есть - хемиантус куба и прочая почвопокровка, интересные и редкие эхинодорусы и криптокорины, анубиасы (особенно нано и петит, но растут анубиасы не быстро), всякие бордовые растения спросом пользуются, интересные мхи, риккардия, например. Мхи можно сразу приращивать к камням, корягам, кускам лавы и продавать уже готовые композиции. В аквариуме, в котором будут выращиваться растения, нельзя допускать развития водорослей и улиток.
Улиток тогда можно отдельно разводить. Из тех, которые нормально плодятся, и при этом не обычны, всегда можно продать - интересные ампулярии - голубые, черничные, лиловые....
Рыбки - либо простых в содержании живородок (гуппи, пецилии), но интересных пород, которых не встретишь практически в зоомагазине (например, высокоплавничных пецилий каких-нибудь неоновых или ситцевых расцветок). Либо ярких, красивых цихлид, но им нужны большие объемы и растения с ними не вырастишь.
Но в любом случае, прилично заработать на 1-2 аквариумах - не реально.

Ну из растений, думаю на салате можно заработать, но это теплицы нужны, большой участок и пару работников из Средней Азии.
С рыбой как-то все сложнее, лучше уж тогда устричную ферму, в Крыму у многих такие есть. Улитки - самый не вариант, уж лучше свиней заведи и опять таки пару трудяг из Средней Азии в этом деле будут не лишними. Плюс придется нанять ветеринара хотя бы на полставки, к свиньям санитарно-эпидемиологические требования высокие, они болеют почти как люди, бывают вообще массовые эпидемии, всё поголовье можно потерять. По этому лучше строить автономные загоны, что бы свиньи не слишком контактировали, по 40-50 штук в каждом. С общим поголовьем ~500 свиней, можно не плохие деньги поднимать. Всё это поначалу очень хлопотно, рынки сбыта надо искать, работников завозить, все эти санитарные книжки, лицензии, т. е. старт довольно сложный, зато потом хорошие прибыли.

никак