В чем непредсказуемость дворняжек? Если не пытаться требовать от них породных качеств.

Не предсказуемость скорее в плане какой собака вырастет по моему мнению. Мой первый дворянчик это конечно шухер был на четырех ножках и это единственная собака с которой я иногда мечтала о заветной кнопочке ЭШО. Все 14 лет это был ахтунг. И например сейчас дворянка, базовые команды освоила на ура, от каждого шороха не шарахается, не пустолайка и не побегаец, в принцыпе все для комфортного сосуществования в ней есть если не завышать требования. Например от дога например мы же не требуем работы в норе)
Если говорить о породах, да тоже гарантии по сути нет, разве что кроме экстерьера. И служебники встречаются откровенные трусы или те которые хоть убейся, а не кусают и охотничьи породы полные флегмы. А выставки уже давно превратились в тупо шоу, а не отбор достойных представителей породы.
Здоровье так вообще отдельная тема, и у тех и у других как повезет.

а в чем предсказуемость?

я вон соседских кабыздохов наблюдаю каждый день. более, извините меня за грубость, тупых созданий. в жизни не видела, ощущение. что любой урок им не в прок, никаких выводов, даже для собственной шкуры, не делают

Да в принципе во всем. Неизвестно, какие у нее будут страхи (и будут ли вообще) или это обезбашенная машина для убийств (проведу аналогию с ягдами), будет это темпераментная и активная собака или спокойная неженка-домосед.
Все равно, когда мы берем собаку, то на что-то рассчитываем - будет там охранять, защищать, бегать за мячиком, валяться рядом на диване и любить всех и каждого. Ну и касаемо размера, кому-то нужен крупный пес, кому-то компактная маленькая собачка, что вырастет из дворняжки - доподлинно неизвестно. И когда поведение собаки не соответствует ожиданиям, это очень расстраивает. Поэтому и ищут что-то среди пород, чтобы оправдало ожидания.

Да во всём, начиная от внешности, заканчивая психикой.

1. Психика
2. Внешность
3. Характер
4. Поведение
5. Генетические заболевания

Во внешности и теипераменте.

у моей подруги была дворняжка. она ее обожала - разрешала спать на диване, угощала лакомыми кусочками с тарелки, пыталась воспитывать. пыталась - потому что ни одну команду собака так и не освоила, вела себя безобразно - на те же диваны могла нагадить, мусорку вывернуть, одежду и обувь - испортить. собака мечтала об одном - свалить "в горизонт". если на прогулке она выворачивалась из ошейника или шлейки, то поймать ее было еще то занятие - не одну ночь мы рыскали по району и приманивали ее всеми способами. да, она приходила к дому, подруга приносила ей пожрать - и все, собака опять уходила бродяжничать. она и погибла так в 5 лет - вывернулась из ошейника прямо под колеса автобуса. сейчас у подруги 2 таксы - нарадоваться не может. а мы всей толпой зареклись от дворняжек... сейчас у нас разные собаки - у меня шнауцер, у другой подруги - ши-тцу, у третьей - чихуахуа, но такую е... тую, как была дворняжка, трудно себе вообразить. я бы пять лет не выдержала...

1. Какая она вырастит, можно взять милого щеночка, а вырастит какой-нить конь.
2. Окрас. Если брать щенка, прям мелкого и черного, в надежде, что вырастит черный, а с возрастом, у него полезла белая грудка или еще что-то.
3. Реакция на внешние раздражители, которая не поддается корректировки. Трусливость, агрессия.
Да можно взять уже подрощенных, у которых все видно сразу, а многие берут в 2-3 месяца и ждут оправдания своих ожиданий.

да во всем, Алиса верно пишет.
у породистых понятный сразу же темперамент, например. и, приобретая животное, человек может быть уверен, что его мопс или перс не будет по потолку носиться 24/7, а джек-рассел или абик, наоборот, будет. человек может быть уверен, что его пес или кот будет общительным и дружелюбным, или, наоборот, строгим и самодостаточным. с дворняжкой все это лотерея, и можно внезапно оказаться на ближайшие 15-20 лет жизни рядом с животным, качества которого, мягко скажем, не радуют, их просто приходится терпеть, смиряться. вот как-то так.