ньюф/3 года/ защитил дом. 2-х сбил с ног, одному прокусил голень. Стоит оставлять детей с ним?

Если бы он ваших детей покусал, то не стоило бы. А какая связь между кусанием грабителей и любовью к ВАШИМ детям? Да, ньюфы, в основном, неспособны к охране, изначально это собака-спасатель, никогда их не тренировали на защиту. Но в случае, когда идёт речь о защите своей семьи или имущества, собака любой породы может встать на защиту. Если порода не охранная, то не факт что она это сделает, но может.
Собак за то и приручил человек, и развёл столько разных пород именно из-за их способности приспосабливаться к разным новым условиям. Ваша собака среагировала именно так, как надо. Они прекрасно способны различать, в каких условиях нужно быть "плюшкой", а в каких уже не стоит. Вообще вопрос странный... настораживает. Получается, вы не признаёте, что ваша собака - это не робот с определённой программой, от которой он не может отступить, а всё ещё животное, большое хищное животное с зубами. Надеюсь, вы детей воспитываете нормально, разъясняя им правила поведения с собакой, а не как эти придурки, которые считают что собака "обязана" позволять делать с собой что угодно (ковырять глазки, кормить себя травой, будить) и не имеет права чего-то "не хотеть" или зарычать.

Скажите, а если ваша жена грабителя скалкой доведет до больнички, вы с ней детей оставите или...?

разумеется, стоит! это же ньюф - семейная собака. он спасатель, добряк, чтобы ньюф укусил, должна быть оооочень серьезная причина. и как раз защита хозяйских детей и добра от грабителей и хулиганов и есть такая причина. нормальный ньюф никогда не тронет ребенка, но того, кто этого ребенка попытается обидеть, тронет запросто

Один на один не стоит лучше. Это все таки собака.

Собака - друг человека. Но только одного. Я с сомнением отношусь к таким серьёзным животным. Заведи лучше ласковую кошечку.

Я вообще поражаюсь, как детей доверяют собакам: никто не знает, что щелкнет у нее в мозгу в следующую секунду. Хотите вырастить Маугли?
У нас на работе ротвейлер искусал кинолога до травматологии, знаю женщину, которую искусала собственная дворняга с овчарку ростом. А тот кинолог после инцидента рекомендовал собаку пристрелить, что и сделали.