Купила лёгкое, нормально ли что оно тёмное? Сказали, что почему-то совсем тёмное, +уценили (40р кг), но говорит СВЕЖЕЕ,

проморозить при температуре не ниже 17 градусов минус.

Не советую Вам покупать лёгкое вообще: это мясо скверное и непомерно дорогое.
В голодные гайдаровские годы, когда правящая верхушка аврально разворовывала страну, забив на нужды ее населения, многие покупали лёгкое себе ради его кажущейся дешевизны. Я купил, провернул в мясорубке, пожарил фарш - получился крохотный комочек грубого невкусного мясного продукта: лёгкое состоит в основном из воды, и она просто испарилась. И я понял: купи я, по тогдашним заоблачным ценам, на те же деньги немного самой лучшей вырезки - на выходе я получил бы намного больше конечного продукта, причём отменного качества.
Для собаки хорош говяжий рубец - человеку он не по зубам, собаке же в самый раз. Он тоже недорог за килограмм, но состоит из животного белка, а не из воды.

легкие курильщика

Фото бы, вообще легкое должно быть светло-розовеньким и на ощупь быть похожим на зефирку.
Если темное, возможно оно подсушенное. Проморозьте хорошенько, подсушите в дузовке или на батарее (если оттуда никто не стащит), нарежьте на кусочки и используйте как лакомство.

проморозить, не мешьше недели .

Если не воняет, то нормально. Для уничтожения паразитов в морозилке держать бесполезно, в наших обычных морозилках обычных бытовых холодильников температура не настолько низкая, чтобы убить всех паразитов. Вот проварить надо как следует. Не "обдать кипятком", а именно довести до кипения, и варить час-два, тогда паразитов не будет.

Если это не свиное легкое, то можно давать смело. А цвет, цвет это кровь в легком, собакам нормально. А вот всякие ошпаривания и по три дня в морозилке, ни какого эффекта не дадут. И свинина опасна не только паразитами, тем более ее перед продажей проверяют, опасна она тем, что именно от свинины собаки и кошки заражаются болезнью ауески, для них это смертельно, для людей нет опасности, вот особо и не проверяют.

я лично варил легкое... вонь правда стоит, но собака ела