Почему хорошо выдрессированная собака никогда не кинется на человека просто так ?

Потому что собаки вообще ничего не делают просто так. Ни с того ни с сего может кинуться только очень трусливая собака с неуравновешенной психикой, потому что ей страшно и она таким образом пытается компенсировать свой страх. А уж если собака с уравновешенной психикой, управляема командами, и нет ситуации, в которой надо защищать себя или хозяина - то какой смысл ей кидаться?

В отличие от дурно воспитанных человеков, она ещё имеет разум.

Так ответ кроется в вашем вопросе.

Потому-что не так дрессируют)
Это же не человек, не смотря на то что собака может обладать высоким интеллектом и развивать его у них нет разумаения. Дрессировка, это скорее тренеровка привычек, инкстинктов.

Почему хороший Нига на пособии не шлепнет тебя?

Бог ты мой, ты где собак видел? В мультфильмах? Ни одна собака с нормальной психикой на человека не бросится. Для этого ей нужно создать условия. Например, ограничить свободу отбежать, посадив на цепь, и т. п. Дрессировка для этого не требуется. Ты хоть знаешь, как дрессируют реальных телохранителей? Это не то, когда дебильная школота спрашивает, какая собак нужна ему для охраны. Настоящих телохранителей, которые стоят как новый Мерседес? Для начала берут неявные породы. Это не Питбуль, а, например, Пудель. Кстати весьма злобная собака и хорошо обучаемая. А внешне, Артемон из "Золотого ключика". И он ни на кого просто так не бросится. Для начала подойдёт виляя хвостом и улыбаясь и вынюхает, есть ли у гостя оружие. Затем подаст хозяину условный сигнал и будет внимательно ждать агрессии гостя или команды хозяина. Кстати, команда звучит как-нибудь нейтрально. Типа, принеси и т. д. Ты такое в мультиках не видел?

Ответ в вашем же вопросе: "хорошо выдрессированная собака никогда не кинется на человека просто так"

Это как с кремлеботами, их одни и те же люди дрессируют