Взял с улицы котёнка, каков риск бешенства?

Минимальный. Особенно если у кошки нет повреждений кожи. Осмотрите кису на предмет царапин, заживших шрамов. Если ничего такого нет, то и волноваться не о чем.
Анализов на бешенство не существует (технически они есть, но по факту их не делают обычно). Rabies virus перемещается по организму исключительно по нервной системе, в крови его нет. Инкубационный период очень разный и зависит в первую очередь от того, насколько далеко находится место укуса от головного мозга. Обычно это пара недель, но может быть и несколько месяцев. Диагноз предполагают только на основании симптомов (слюнотечение, агрессия, боязнь воды и т. д.), после чего животное помещают на карантин (забирают у хозяев, помещают в клетку и наблюдают). Окончательный диагноз ставится посмертно. Так мне объяснял ветеринар.
В ветклинику всё равно нужно сходить на анализы и осмотр. Заодно можно уточнить про обстановку по бешенству и риски заражения конкретно в вашем регионе. Ветеринары обычно в курсе по таким вопросам.

Любое животное взятое с улицы обязательно надо показать врачу и сдать анализы! Это и для его и для вашей безопасности, а также по тому что далеко не все болезни у кошек определяются на глаз, а сами кошки не показывают плохое самочувствие и часто болезни у них обнаруживаются слишком поздно... Кошку вообще стоит раз в год показывать врачу и сдавать клинические анализы крови и мочи.

Вы параноик, Никита...

Есть ли у вас возможность посетите ветеринара. Если ведёт себя нормально, хорошо кушает/пьёт, нет слюнотечения или следов укусов или порезов на теле, то вероятность бешенства сводится к 0, к тому же бешенство начинает проявляться через 2-3 дня, после заражения.

фифти-фифти.

Небольшой

Видно же по поведению, а так к врачу и сделать укол от бешенства и все

0000000 из 0%

Минимальный, но всё же советую сделать необходимые прививки котику, для его же здоровья.