Для чего нужны слишком большие и слишком маленькие собаки , ведь неужели недостаточно стандартных, обычных собак

недостаточно. для охраны нужна большая - хотя бы просто в качестве устрашающего вида. для квартиры маленькая. чтобы на ручках носить, на коленях держать. опять же конечно и прочие цели разные. как уже было сказано - для разных видов охоты разные нужны. пастушьи тоже разные - либо нужно просто в стадо овец сгонять - там средние. а если от волков охранять - кавказские овчарки

у каждой породы есть свои история создания и не всегда нужны только стандартные .к примеру крупные собаки и очень крупные зачастую использовались для охраны той же домашней скотины.помогали человеку,на некоторых перевозили грузы. маленькие-крысоловы,охотники те же

Собаки специализированы. Собака среднего форма не влезет в нору на охоте, не потянет нарту, не обезвредит злоумышленника.

Если вы почитаете истории "слишком маленьких" и "слишком больших" (по вашему мнению) пород, вы поймёте, зачем они были нужны изначально. Маленькие - для ловли крыс или охоты на норных животных, для этого необходимы небольшие габариты, чтобы собака могла проникнуть в нору к какой-нибудь лисе или барсуку, или же охотиться на крыс на большом складе между товарами в узких местах. Большие - либо чтобы она могла противостоять человеку (который явно крупнее и сильнее средней собаки), либо волку, если это пастушья собака.

В наше время эти породы до сих пор иногда используются по изначальному предназначению, и хорошо, что они есть.
Ну а городские любители собак просто выбирают тех, которые им симпатичны. Кому-то хочется носить собаку в сумочке, кому-то - чтобы она огромная шла рядом и внушала уважение.

Это как это зачем?
За скотиной присмотр это раз.
За периметром бдит это два.
И уж обнять собаку, так обнять это три.

Искусственно выведенные породы

Для чего нужны обычные, если есть необычные

нет

Тут нужно читать для чего каждая порода выводилась.
Большие охранники зачастую для охраны стада от волков и домов.
Та же лайка к примеру не влезет в гору за Барсуком, лисой или зайцем, для этого вывели такс/джек расселов.
Ну а кошки зачастую не ловят крыс т. к они достаточно сильные противники которые могут нанести не хилые травмы, они предпочитают более мелких по типу мышей, по этому были выведены чихи/йорки (правда раньше они были чуть больше чем сейчас.)
И т. д.