На выставках по каким критериям оценивают собак-пород, не признанных FCI? (АПБТ)

Каждая порода, даже не признанная FCI, имеет стандарт. Вот по критериям соответствия стандарту и оценивают собак.

У непризнанных пород тоже естъ стандарты, эксперты так же заканчивают курсы, cдают экзамены и стажируются по данным породам, только не в признаной кинологической федерации данной страны, а в альтернативном клубе (а они есть, практически, во всех странах) который и устраивает выставки как признанных, так и не признанных пород.
BIS

Неоднократно замечено у питов особое внимание уделяют, зубам, загруженности, физ. форме, шрамам особенно на морде и голове, могут даже спросить откуда, на стойку и задние ноги тоже внимание обращают, поведение.

по всяким

Оценки присуждаются исходя из соответствия собаки стандарту породы. В случаях, когда стандартом породы допускаются купированные и некупированные уши либо хвосты, купирование для собак РОССИЙСКОГО разведения является обязательным, в противном случае собаки данной породы оставляются на выставке без оценок. Оценка "отлично" присуждается собаке, выделяющейся породностью, пропорциональностью и совершенством форм. Ухоженностью и надлежащими выставочными кондициями. Кастраты, крипторхи, а также собаки, во внешности которых произведены не предусмотренные стандартом изменения с целью скрыть их недостатки или пороки; заболевшие во время экспертизы или потерявшие способность нормально двигаться на ринге; имеющие травмы глаз, хвоста; пороки поведения, делающие их непригодными для служебного использования (собаки с резко выраженной трусостью или излишней возбудимостью) ; собаки, прикус которых невозможно определить или осмотреть, и нетипичные для породы; удаляются с ринга и оставляются "без оценки", что отмечается в отчете

физиология, походка. правильность пропорций, по правильной прическе