Почему для человека наиболее важен и интересен сам процесс достижения цели,нежели сама цель?

Стоять - самое нелюбимое состояние человека. А достигнутая цель и есть остановка. А в процессе достижения цели человек принимает более любимые состояния - идет, бежит, сидит или лежит, раздвинув ноги.

совершенство недостижимо, но к нему постоянно надо продвигаться

Движение к цели и есть смысл эволюции Разума... движение - это разумная субстанция... достижение - есть остановка мысли...

иллюзия что он занят чем-то важным. но вслед за иллюзиями приходит разочарование. как следствие - новые цели и новые разочарования - замкнутый круг.

ну вообще то человеки они как бы разные.
Вот Европейской культуре важен результат, главное цель, а там все средства хороши.
А для восточной культуры важен сам процесс, а не цель.
Вот поэтому они и любят рисовать иероглифы на асфальте кисточкой макая её в воду.
Да через пол часа высохнет и не видно будет, НО важен ведь сам процесс.
А точнее то чувство творческого экстаза, который они в этот момент испытывают.

А я думал что людям, которые вкалывают на грязной работе, чтобы прокормить семью, наиболее важна и интересна оплата, чем процесс уборки вонючей грязи.

Ответ на Ваш вопрос по истине простой; -Идите, и пока Вы будите идти, Вы будите жить, когда Вы остановитесь, Вы умрете.

цель дложна обрасти историями

Кому как. Один учитель боевых искусств сказал: чем жестче вы нацелены на результат, тем меньше у вас шансов. Мне так же - сам процесс путешествий интереснее, чем цель. Тот же Салехард или Полярный Урал можно в интернете в картинках посмотреть. Другое дело лично там побывать.

Всякий вид работы приятнее, чем покой!