Почему символом УМА является змея с тремя головами (дракон)?

В самом вопросе есть и ответ, три головы и одна другой мешает.
Основное и самое главное качество ума - это сомнение, отсюда и символ очень точный и соответствующий своему значению.

А динозавры вымерли по собственному желанию: -им было противно смотреть на Венец творения. И я их понимаю.

Потому что символист явно приуменьшил число пустых голов дракона....

Сие символизирует взаимосвязь всех планов и оболочек от Высшего Духовного до Низшего Физического - Высший Разум действует во всех планах. Хотя цифра три в данном случае весьма упрощенная, но смысл она не меняет . Если бы Дракон был с одной головой, то это означало бы, что он в своих действиях может руководствоваться только своими физическими возможностями (башкой -то есть) . Две головы означали бы помощь в действиях со стороны астальных и эфирных планов, но.... не не высших. Три головы - это уже полная связь с самыми Высшими Силами.
Не случайно же трехголовые Драконы считаются почти непобедимыми... .
Кстати, уточню Змея не является символом Ума, она является Эзотерической Мудрости у нее никогда не было трех голов.
Змея и Дракон - разные существа и в Востояной астрологии относятся к разным знакам, хотя и соседним.
Дракон - тоже не является символом ума. Он - символ могущества.

Да вы хоть что делайте символом ума.
Правда это всё равно не поможет.
У кого и лента мёбиуса символ ума.

Змея, потому что ум бесчувствен и хладнокровен, количество 3,потому что 3 дебила - это сила=)