Почему хочется того чего нет, как только мы его имеем, к нему теряется интерес и желание?

Человек ставит цель добивается ее и видит что эта цель была ложной. Тогда он ставит новую цель с учетом ранее приобретенного опыта и так далее. Главное, чтобы чтобы через такой выбор все новых и новых целей человек постоянно развивался и совершенствовался приближаясь к истине. Иначе этот процесс может стать для него не только бесполезным, но и очень опасным. В Древнем Китае это называлось Дао ( или Путь).

Либо это и была конечная их цель, либо пропал стимул к совершенствованию взаимоотношений.

Это работа очень интересного заблуждения, которое утверждает, что хорошее зависит от чего-то. От вещей, людей, настроения и т. д. Если его заметить - оно теряет свою силу.

ценно только то, чего мало

Потому что цель достигнута, и человек не знает, что дальше с этим делать..; )

по "детскости" ума и недоразвитости Души

Я всегда радуюсь тому, что имею.

По тем же причинам по каким самые волшебные наши чувства и надежды так кровно и тепло переливающиеся и соприкасающиеся в душе и снах с нечто сродным. . при поднятии на поверхность в слова и желания вдруг бледнеют и бессильно содрогаются словно рыбы которых изъяли из их привычного и подлинного мира....

Потому что иначе мы бы сидели в глухой, дурно пахнущей глубокой жопе и никогда бы не решились на воплощение своих грез.