"Знание и мудрость приходят к нам тогда, когда они уже не нужны" (Габриэль Г. Маркес)... Вопрос - ЗАЧЕМ?

просто так за ненадобностью ничего не приходит и не появляется. у всего есть смысл и его надо прочувствовать..

чтобы не использовать знание и мудрость для развития своих страстей, в возрасте страсти уже не так допекают

Суть этого выражения в закономерности прогресса.
Ибо прогресс происходит от новых открытий и внедрения их в массовое сознание - образование и в бытие. а так как молодое поколение менее стереотипно, то оно принимает это как данность, тогда как более пожилое поколение уже приобрело определенный опыт в обучении и в бытие, но он может стать для них лишь их стереотипами, которые консервативны к новациям. Прогресс же происходит по формуле, с отмиранием старого, появляется новое.

Да ни зачем. Знания не нужны, когда они есть. Как умение ездить на велосипеде: можно хотеть научиться тоько пока не умеешь.

они приходят не когда нужно человеку, а когда человек готов принять знание и обрести мудрость

Знание и мудрость, в том объеме, чтобы это высказывание обрело широкий смысл, невозможно получить за короткую жизнь. Знания и мудрость передаются из поколения в поколения, тысячилетиями, по крупицам. Поэтому так важно хранить наследие предков, ведь все ломая, новое поколение создает тоже самое, что строили их отцы и деды, привнося лишь толику своего. Эта малая толика хоть и незначительна, но очень важна, ведь она определяет вектор развития. Меняя обложку нельзя изменить содержание. Таким образом в широком смысле, знание и мудрость приходят для того чтобы оставить их будующим поколениям.
А в контексте человеческой жизни, высказывание Г. Гарсия прозвучит примерно так- "Ах если бы молодость знала, ах если бы старость могла".
Наверное в старости многие бы захотели вернуть молодость и распорядиться ей с учетом приобретенного опыта и знаний, но это невозможно. Нельзя изменить природу человека, но можно оставить в наследие умное и красивое высказывание- "Знание и мудрость приходят к нам тогда, когда они уже не нужны".