Какой режим съёмки и скакими параметрами использовать????

дополнительное малозаметное освещение нужно. Свечи не способны осветить лицо в полном объеме

Ручными.

Приоритет диафрагмы дает красочную картинку. Выдержку по вкусу.

Штатив или подставку, спуск по таймеру и приоритет диафрагмы, если новичек. Смортя какой ещё тип затвора у камеры, но это уже художественные изыски. А так и с рук можно на автомате. :)

Использование в качестве единственного источника света свечу будет ошибкой. Нужно осветить лицо направленным, но достаточно мягким источником света, который и будет моделировать свет свечи.

Сколько свечей? Зеркало есть или нет? Что надо увидеть: только пламя или предметы вокруг?
Отвечайте на эти вопросы и все станет на места.

только практика вам поможет, сделаете эдак 20-30 кадров, проанализируете по EXIF и потом уже будете разбираться в данном вопросе

Выдержка минимум, диафрагма максимум, исо максимум.
Всё надо грамотно согласовать.

Все ответы верны, прислушайтесь, ведь надо понять самому что вам подходит и для каких целей съёмка, я конечно рекомендую снимать в режиме приоритета диофрагмы или полностью в ручном, желательно иметь что-то для отражения-навидения света, зеркало, или возможно даже фальгу что может дать во втором случае интересное отражение если поработать всё в ваших руках, удачи!

Только со штатива, и если выдержка пол секунды или около этого, то лучше воспользоваться функцией предварительного открытия зеркала, чтобы исключить тряску камеры. А на счет исо - не надо ставить на максимум, т. к. получатся очень шумные фото, исключение если фоткать с рук на выдержке более менее 1/100