Как подрезать какю либо фотографию под определённый размер? (360х640)?

Это очень легко делается, например, в Microsoft Office Picture Manager`e.
Открываешь снимок > Изменить рисунки.. . > Изменение размера > Параметры изменения размера > и т .д.

если вам нужно именно скадрировать по размеру .. лично я делаю в фотошопе так .. сделал заготовку максимального размера 2848\ 4272 вертик и горизонтальную такую рамочку черного цвета узкую сохраняю ее в PSD . и потом в шопе при помощи трансформатора там в верху включаю кнопку для пропорционального сжатия и все ей кадрирую как душе угодно . факт тот что это самое наилучшее кадрирование для печати . что б потом в фотолабе не обрезали пол бошки или половину ног рук при печати ))) это наиболее важно когда печатаешь фотки уже с рамочками контурными либо со словами на фотке
легко и просто !

В Photosop это сделать несложно.
Открываете фото в Фотошопе.
Создаёте новый документ нужного размера (Ctrl+N).
Перетаскиваете фото в него, далее транформируете как нужно (Ctrl+T) и сохраняете.
Удачи)

В фотошопе открываешь картинку, выбираешь инструмент рамка (C), в поле ширина вбиваешь 360пикс. поле длина 640пикс. (пиксели или сантимеры и тд появятся при нажатии правой кнопки мыши) И потом этим инструментом выделяешь любую часть картинки, дальше или enter(ввод) или два раза левой кнопкой мыши по центру выделенной области. Сохранить данные параметры обрезки можно если на панельке где задаешь параметры размеров обрезки нажать стрелочку вниз возле значка инструмента, а в всплывающем меню нажать на значек ниже стрелки, дальше ок

С помощью програмки. Их большое колличество хотябы к примеру Paint.NET