Как настроить зеркалку sony a100

Вопрос обнаруживает глубокое невежество в фотоделе.
1) Поищите в менюше, где то есть, сброс всех настроек на заводские.
2) Обложитесь умными книгами по фотоделу и начните их читать, начиная с азов.

Что поделаешь, придётся почитать инструкцию. Наверное, её можно найти в интернете. Так что не впадай в безнадёгу.

мануал курить надо прежде чем фотоаппарат в руки брать

Внимательно читайте руководство пользователя! Там есть все ответы на Ваши вопросы...
Можно и тут взять руководство, если нет у Вас:
http://support.sony-europe.com/dime/crl/dslr/dslr.aspx?site=odw_ru_RU&m=DSLR-A100.
Затвор не зависает, просто в настройках Вы выставили приоритет фокуса, и пока камера не сфокусируется - затвор не сработает. Выставьте приоритет затвора.
В плохо освещенном помещении автомат всегда ставит большую выдержку и максимально открывает диафрагму + задирает ИСО. С рук снять крайне сложно. Либо штатив, либо внешняя вспышка нужна.
Ограничьте диапазон ИСО в автоматическом режиме значениями от 100 до 400. Это в инструкции, ссылка выше. Это чуть ограничит аппетит камерной автоматики по "задиранию" ИСО, а значит и шумов поменее будет.
Поставьте для начала "портретный режим" в автомате и посмотрите, какие настройки выставляет автоматика, запоминайте, анализируйте и у Вас все получится.. .
Удачи Вам!

У Вас не правильно настроены выдержка и диафрагма. Посмотри в интернете как правильно их настраивать. Шумы также зависят от настройки светочувствительности ISO