Как через Photoshop или другую программу изменить текст в файле формата .jpeg

ну старый текст он же закреплен его надо или обрезать или забивать штампом, а потом уже новый напечатать

Сохранить как.... -и выбрать желаемый.

Так, стоп - ТЕКСТ? Скан картинкой, чтоли? В фотошопе - руками. Закрасить и написать.

что поимаешь под словом изменить?
если деформировать то можн выделить какотдельный слой

Можно выделить текст, перенести его на вновь созданный слой и там над ним извращаться. А то место, где он находился, замазать штампом, кистью, ластиком, чем привыкла работать. После этого снова вставить уже обработанный текст в тот же снимок. всё очень просто...

Если на картинке есть текст то изменить не получиться. Можно с помощью фотошопа его загородить т. е. например, с помощью инструмента "заплатка" перенести фрагменты фона на этот текст (например если текст написан на кирпичной стене, то переносишь этим инструментом фрагмент кирпичной стены на этот текст. Только перед переносом фрагментов в верхней панели ставишь галочку у "источник") Потом находишь инструмент "текст" и пишешь своё. В верхней панели инструментов можно задать необходимые параметры. Потом в нижней левой панели объединяешь слои и у тебя получается файл jpeg а не psd.

Изменить - никак. Можно замазать его и сверху написать нужное.

Надо изучать Photoshop :-(
Сначала надо удалить старый текст, это работка кропотливая, потом набираем новый текст и сохраняем :-)