я запутался помогите

В таких случаях имеет смысл снимать в RAW чтобы потом настроить баланс белого не торопясь.

Зависит от вашего замысла, но от свечей, имхо, тёплый жёлтый оттенок нужно оставлять. Иначе свечи свечами не выглядят.

Свое собственное чувство меры должно вам подсказать, когда уже хватит... больше ничего. :)

Съёмка в RAW предоставит Вам возможность поправить ББ при обработке.

Да вовсе Вы не запутались. Вы же автор и просто должны решить, какой результат Вам больше нравиться.

как нравится так и ставить.

От свечи цвета окрашиваются в желтизну (даже красноту) и это нормально, так и оставлять иначе потеряете атмосферу снимка. Возможно даже придёться добавлять

Так ведь это только от Вашего творческого замысла зависит, никаких других правил нет. Хотите подчеркнуть тёплую атмосферу -- оставляйте ББ таким, чтобы её подчеркнуть (и весь снимок получится в желто-оранжевых тонах). Хотите подчеркнуть скульптурные формы -- берите откуда-то синий канал, можете даже искусственно его создать на основе красного и зелёного (всё равно в таких сюжетах в синем, как правило, ничего полезного нет, только шум). Бывает возможно достичь и того, и другого -- но готового рецепта я не знаю, каждый раз нужно думать и апеллировать к собственному вкусу.

Ну и зачем убирать? )))

Поменять баланс белого в RAW не составляет никаких проблем. Поэтому, ставьте баланс на автомате, а в редакторе доправите чего куда надо...