Начинаю фоткать на пленку и возник вопрос по поводу чувствительности (ниже)

МОЖНО!
Изменением установки чувствительности на фотоаппарате с экспонометром можно пользоваться как поправкой экспозиции. То-есть если хочешь снять в низком ключе - увеличиваешь чувствительность. Хочешь снять в высоком ключе - уменьшаешь чувствительность, ну и так далее там уже в зависимости от опыта будешь знать, в какую сторону сделать поправку, например при съёмке против света, и в других сценах с большим динамическим диапазоном потому что автоматический экспонометр никогда не залезет тебе в голову и не узнает какую экспозицию ты хочешь

..надо ещё проверить - не врёт ли встроенный экспонометр.
мало какие вообще дожили до нашего времени в полном здравии.

Выставить можете. На фотографиях отразится как переэкспонирование либо недоэкспонирование.

Считайте что категорически нельзя до тех пор, пока ответ Freeloader не станет для вас понятным. :)

Чувствительность плёнки - это её характеристика. Ну, скажем, как размер для ботинка. Ты же его и не подумаешь менять: что есть - то есть.
И на фотоаппарате ты должен выставить именно это значение - это обеспечит адекватную работу экспонометра.
Кстати, это написано в инструкции твоего аппарата.
Вот что сказано по этому поводу конкретно:
"ж) Установите значение светочувствительности заряженной в аппарат плёнки поворотом диска 13 до совмещения соответствующего числа светочувствительности с индексом 15, ощутив при этом фиксацию диска.
Помните, что неправильно установленное диском 13 значение светочувствительности применяемой плёнки приведёт к ошибочной экспозиции".
Со всеми вытекающими из этого последствиями.

отразится или тёмные негативы-это передержка или полупразрачные -недодержка. что гораздо хуже

Чувствительность фотоплёнки, это величина постоянная. Если написано 200 ед., то это не изменишь. Можно будет только менять экспопару (выдержку/диафрагму).
200 тка наиболее универсальная чувствительность. И на пляже (где света много) и в помещении (правда может быть будет нужна вспышка). Но, лучше для помещений купить 400 ед.
Как мне говорил знакомый фотограф (который фотографировал на плёнку и печатал потом), современные (тогда) цветные фотоплёнки не давали такого уж критически большого зерна, как советские 250 ед. Так что смело берите 400 ед., если она вам нужна.

Можно - но не нужно (если не знаете зачем это делать?)

Можно. Отразится это на размере зерна и сложностях при проявке: придется либо искать фотолаб, где делают пуш или пулл при проявке, либо вообще проявлять самому. Если пушить больше, чем на примерно полторы ступени, пленка начинает характерно плыть. Это можно использовать как художественный эффект, но для большинства композиций подходит плохо.

Это в цифровых фотоаппаратах чувствительность можно выставлять на своё усмотрение так же как и диафрагму или выдержку. А с плёночном фотоаппарате надо выставлять то значение которое указано на упаковке плёнки. Последние модели автоматически определяли ISO

Чувствительность пленки указана для некого стандартного проявителя. Посему не можно, а нужно выставлять другие параметры. Под персонально свой процесс. Поскольку у каждого фотографа был его любимый проявитель который ни когда не подводил. Т. е вам нужно выбрать надёжный не прихотливый проявитель для плёнки, определиться с температурой и временем проявления. Сделать 5- 6 пробных кадров, проявить. выбрать немножко лучший результат. Может экспонометр шалить. Привязать его к получившемуся значению ИСО. И вы почти профи.

> Можно ли выставлять другие значения?

Кто ж Вам может запретить?

> Как это отразится на фотографиях?

Если Вы будете руководствоваться показаниями встроенного экспонометра и он исправен, а также если не будете компенсировать неправильное значение чувствительности, то, в зависимости от того, какое значение вместо правильного Вы установите, снимки будут либо недоэкспонированы, либо переэкспонированы. Скорее всего, Ваша плёнка -- негативная любительская с очень большой фотоширотой, она прощает довольно существенные ошибки экспозиции, поэтому при обработке и печати в лаборатории Вы, вероятно, в пределах ±1EV вообще не заметите разницы.

можно выставить если хочешь сделать пулл или пуш при проявке

Если вы в начале фотопути, то для вас эта цфра (200) константа, не стоит заморачиваться.

нельзя - будет пересвет или недосвет