Как изменить размер фото в меньшую сторону не меняя пропорции изображения

Тут есть 2 варианта:
1. В фотошопе, где можно накладывать фото на фото, взять какое нибудь фото с размером 1024x768, закрасить его белым и сверху наложить фото 800x800.
2. Есть такие фотошопы, которые при изменении размера фотки, сами автоматически добавляют белые полосы, вместо того, чтобы искажать или растягивать фото. Такой знаю только один, это SnagIt .

Если я правильно понял что тебе нужно, то проще всего в ФотоШопе:
1. Создать белый холст 1024x768
2. Поочередно указателем перетаскивать на него изображения из самых разных файлов с зажатым Shift - перетянутые изображения будут расположены СТРОГО ПО ЦЕНТРУ холста.
3. Растянуть (при желании) трансформацией изображение до границ холста с зажатыми Shift+Alt - пропорции и центровка изображения будут сохранены.
4. Сохранить полученное
5. Удалить перетянутое изображение
6. Перейти к пункту 2.

В принципе ВСЁ это можно автоматизировать с помощью Операций и тогда тебе остается лишь указать папку-исходник (откуда брать меньшие фотки) и папку-приемник, где ты получишь пропорционально увеличенные изображения размером 1024х768

В Фотошопе довольно просто всё: сначала меняешь размер изображения до 768, потом размер холста до 1024. Можно экшн записать и все полетит с одного клика. Будет именно то что хочешь:

...в элементарном Paint...на белый фон с заданным размером вставляйте что угодно подгоняя как надо

это удобно сделать в простом редакторе фаст стоун.
Правка - изменить размер холста.
если фото больше 768, то сначала убавить размер, в этом же редакторе это тоже легко

Да где угодно! Хотя бы и в Paint...

А немножко самому погулять пальчиком по элементарным инструментам фотошопа, хотя бы из любопытства, не судьба?