как настроить 5000 Nikon d5000 чтобы фокусное и фоновое изображение сильно контрастировали?

Я не профи, но тут главное чтоб объект как можно дальше находился от фона, а между фотографом и объектом как можно меньшее расстояние, плюс открытая дырка (1.2-1.4 или как позволяет объектив, бывает иногда и 4.0). На диафрагме 8 и больше будет всё резче.

Камера тут абсолютно не причём. Это зависит от светосилы объектива и от фотографа.
Алгоритм получения максимально-возможного размытия фона для ЛЮБОЙ камеры и ЛЮБОГО объектива:
1. Переключаем камеру в режим приортета диафрагмы (А) .
2. Максимально открываем диафрагму (это когда циферка в значении диафрагменного числа минимальная) .
3. Зум ставим в положение максимального фокусного расстояния (это когда он максимально приближает) .
4. Стараемся обеспечить максимальное расстояние от объекта съёмки до фона (заднего плана) .
5. Работая исключительно ногами (!) выбираем такое положение, при котором снимаемый объект занимает в кадре нужное положение и имеет нужный массштаб. Зум при этом не трогаем!
6. Снимаем

По большому счёту, нет большого различия между объективами Canon и Nikon 18 - 55 при получении того эффекта, о котором ты пишешь. Практически от самой камеры это не зависит.
Главное - выполнить те рекомендации, которые тебе уже дали выше (см. ответы Андрея, Александра F).
Только одно уточнение для тебя - минимальное значение диафрагменного числа = максимальному открытию диафрагмы; для этого конкретного объектива - 3.5.

Диафрагму максимально откройте!

режим A - приоритета диафрагмы, фокусное расстояние на 55, диафрагму на минимальное значение (3,5 наверное у этого объектива) и как было сказано - от фона подальше. А вообще взять фикс объектив 50/1,8 или 50/1,4 если есть деньги - даже уши размоет при резком кончике носа..

Это эффект не кенона и не никона, это такое свойство оптики в нашей несовершенной вселенной. Александр F все правильно сказал.

зависит от объектива.
Если хотите размытости заднего фона - самое простое - взять крупным планом объект, тогда задний фон будет сильнее размываться

Добиться размытия заднего плана (боке) можно:
При условии супермакро на мыльницах.
На зеркалках, дальномерах или цифровиках формата выше 4/3 при:
1) Большом размере матрицы
2) большим открытием диафрагмы
3) большем соотношении расстояние до заднего плана/расстояние до объекта съёмки
4) Большем фокусном расстоянии

Итого: ФР 55, диафрагма минимальная, задний фон далеко-далеко, объект съёмки близко-близко.

Открыть диафрагму, фон подальше, модель поближе.