Canon 5d Mark 3 - не могу разобраться

из собственного опыта-посмотри ролики на ютюбе-как правильно настроить мк3 и будет тебе щастье

информация по камере - есть в инструкции

А может в нём можно не на автомате, а ручной выбор точки фокусировки установить, и фокусироваться "по одной точке" ? Не ?

- Фотоаппарат купил.
- Объектив купил
- Фотографировать не купил. . .

В коплекте с вашим замечательным аппаратом, обязана была быть книжечка - инструкция. Там простым и понятным языком, производитель пишет, как управляться с камерой.
Ищите в инструкции разделы "Режимы автофокуса" и "Точки автофокуса"
Вот эти самые режимы автофокуса и точки отвечают за то, что бы камера фокусировалась именно там, где вам нужно.

Что бы камера фокусировалась там, где вам нужно, вы должны самостоятельно выбрать точку фокусировки и навести эту точку на объект который должен быть в фокусе.

Фокусировка по центральной точке. Фиксирование фокуса полунажатием кнопки спуска.. . и т. д. А разве на 550D не так?

разберись с точками фокусировки и все дела

А, инструкцию почитать.... как производиться автофокусировка?

выбирайте точку аф сами или ставьте центр

Фотоавтофокус в фотоаппарате не знает на каком объекте сфокусироваться без вашего участия. Поэтому выбирайте центральную точку фокусировки для начала. Либо сами указывайте в каком месте фотоаппарату в кадре сфокусироватся. Применяйте лайв-вью с увеличением 10х для видения более точного наведения фокуса и используйте на объективе докручивание фокуса своими руками. Проф видеокамеры к примеру в большенстве случаев без автофокусной оптики и там все сюжеты снимают вручную крутя фокус объектива. Установите диафрагму на любое значение примерно F/10 - F/22.