Как делать такие фотографии?

на длинной выдержке, камеру на штатив.

гугл-астрофото

1. Автор снимка Гэвин Хардкасл (Gavin Hardcastle) из Британской Колумбии, Канада: https://www.flickr.com/photos/gavgristle/ - он специализируется на пейзажной съёмке.

2. Съёмка велась в местности под названием "Дьявольский сад" (Devil's Garden) в национальном парке Арчес, штат Юта, США.

3. Эта фотография сделана полнокадровой камерой Sony A7R II матрица которой в своём классе на сегодня считается технически лучшей в мире: https://www.dxomark.com/cameras/launched-between-2012-and-2016/launch_price-from-0-to-45200-usd/sensor_format-sensor_fullframe#hideAdvancedOptions=false&viewMode=list&yDataType=rankDxo

4. Фотография обработана в Adobe Lightroom с использованием пресета Milky Way (Млечный Путь), разработанным автором снимка специально для такой (астрофото) категории фотографий: https://www.fototripper.com/store/gavins-milky-way-lightroom-presets/

Так что "делать" подобную фотографию так:
- покупаете фотокамеру Sony A7R II за $3200 и хороший объектив к ней, о котором фотограф не распространяется, но, полагаю, FE 24–70mm F2.8 GM за $2200, вполне подойдёт;
- в сезон какого-либо из метеорных потоков (https://ru.wikipedia.org/wiki/Метеорный_поток) берёте камеру, штатив под мышку и отправляетесь в соответствующий регион с уникальным пейзажем и чистым и ясным небом;
- несколько ночей "щёлкаете" снимки с длительной выдержкой (одновременно бегая со вспышкой и подсвечивая пейзаж на переднем плане), стараясь поймать красиво сгорающие метеоры в кадр (примерно, как салют снимать);
- возвращаетесь домой и "проявляете" фотографию в Лайтруме:

'Sentinels' (Стражи)

© Gavin Hardcastle - Fototripper, 2015

- после этого начинаете лихорадочно торговать фотографиями, уроками по технике съёмки и обработки, разработанными лично пресетами - как это делает автор, чтобы отбить деньги, потраченные на технику, командировку и ещё что-нибудь на жизнь осталось.

насчёт открытой дырки - сильно сомневаюсь.... мне кажется, дыра около 8 или меньше

Покупайте камеру Sony c разрешением 42мп и с глушителем звука срабатывания затвора. И ваши расходы компенсированы будут подобными снимками. (7RII).

снимок сделан 42 мегапиксельной камерой Sony A7RII за $3198 http://digital-photography-school.com/sony-a7rii-mirrorless-full-frame-camera-review/

Ширик светосильный около 14мм, высокая приемлемая светочувствительность 6400-8000, выдержка до 20 сек, штатив. Постобработка, место и время там же. Вот для примера flickr

Диафрагму максимально открываешь, ставишь на штатив и всё. Ещё передний план можно подсветить мощной вспышкой

ОЧЕНЬ большим объективом.

В городе все равно не сможешь