Сьемка на природе Olympus TG-3.

Есть у этого в целом неплохого (для своего класса) аппаратика такая проблема - склонность к переэкспонированию.
Но решается она очень просто: ставите экспокоррекцию -0,3...-1,0 (подбирается экспериментально), и всё ОК.

Касаемо конкретных приведённых вами примеров: здесь в кадре очень большой перепад яркости между небом и лесом. Ни одна мыльница нормально такое не отработает в силу узости ДД - или тени провалятся, или света выбьет. Но и тут есть решение: у TG-3 вполне вменяемый внтурикамерный HDR.

Если не спеша разобраться, то эта игрушечка умеет больше, чем кажется на первый взгляд.

.. а практически определите -что лучше тянется - тени, или света.
если всё плохо - делайте брекет по экспозиции.
без залезания в меню - при полуспуске сначала замер по небу, потом - по полу.

Для начала попробуйте убавить контраст в настройках, может этого хватит. А экспокоррекция, это вообще секундное дело, о ней не нужно спрашивать, её нужно пробовать, и на один стоп, и на полтора, и на сколько угодно: никто не запрещает сделать 3-5-10 кадров одного сюжета на природе...

Сцена имеет большой динамический диапазон...
На стоп, конечно можно, но вряд ли спасёт от пересвета.

С такой высоконтрасной сценой справляются не многие камеры, и при этом вы требуете этого от цифрокомпакта с махонькой матрицей.
Экспонируйте по небу и используйте экспокоррекцию. Чтобы всё получилось, вам нужно потрудиться.

Не требуйте от подводной камеры слишком много - у нее все в прочность ушло и потому она немножечко... дубовая. Под водой такой самое место а на суше нужно брать что-нибудь получше.