Это и есть портрет, ростовой.
Съемка конкретного человека - портрет.
Не важно, позирует он, или какает в кустах - портрет!
https://ru.wikipedia.org/wiki/Портрет
А вот само мероприятие модно называть "фотосессия"
Фотограф называется "фотограф" , иногда "угребище криворукое", если запорол все снимки.
Больше никак.