Как называется, когда видеоблоггер меняет привычный фон в заде? Смена положения в пространстве, точка съёмки? Или как?

Видимо, речь идет об изменении фона позади человека. Если непосредственно во время съемки, то тогда два варианта:
а) перемещаем камеру. При этом происходит смена точки съемки, направления съемки, ракурса - в принципе эти понятия схожи и где-то дублируют друг друга.
б) перемещается сам блогер. Смена позиции блогера. Еще круче - смена локации объекта съемки с проецированием его на другой фон.

Никак не называется

замена фона - это либо хромакей (Chromakey, съемка на синем или зеленом фоне) либо очень сложная манипуляция с трекингом маски (tracking). Если при этом еще и камера движется, то тогда еще и трекинг камеры (camera tracking). Все это делается в программах композитинга, например Adobe After Effects. Ну и съемка должна вестись в соответствующих условиях, как правило в специально оборудованной хромакей студии.

Это называется применение динамических настроек эффектов.

Тебе бы лучше пример видео, или фото показать, ибо пока не понятно - о чём хочешь спросить.

а Вы видео блогером собираетесь стать?

Ответ на Ваш вопрос - практолог

в чьем заде?

Не очень понятно, про что вы спрашиваете.
Разговор либо про изменение фона (В данном случае вполне подходит вариант с хромокеем) либо про ракурс съемки.
В общем-то именно эти два слова вам нужно прогуглить - скорее всего что-нибудь подойдет.
Ну, либо перефразируйте вопрос или дайте ссылку на ролик, дабы понять, о чем вы спрашиваете.

Может хромакей?

Смена зада

Называется хромакей зелёный фон за спиной блогера или стримера с помощью него снимают фильмы!