Фотографов где - то обучают? Или сами учатся методом проб и ошибок и встречающихся наставников ?

Смотря каких фотографов. Человек заработал на свадьбе и считает, что он профессионал. Правильно считает, потому что профессионал - это ремесленник, который работает за деньги (о художественном уровне его работы и речи нет). Мастер-фотохудожник может и не зарабатывать ничего, но от этого он не перестаёт быть мастером высокого класса, работы которого интересуют всех. У него может и не быть образования, но есть видение (а это работа мозга в первую очередь). Теперь вспомним Бёрнстайна - после того, как он стал мировой знаменитостью, он пошёл в музыкальную школу т. к. ему нужно было образование.

В России в 4-5 вузах преподают близкое к фотографии. Подробности в интернете.

Я считаю что фотографии нужно обучаться.
Вот например возьмём гитару. Можно и не учиться на ней играть, выучить десяток аккордов и пару переборов и видов боя и петь как получится.
Можно со встречающимися наставниками уточнить нюансы, повысить уровень.
А можно подойти серьёзно - изучить основательно музыкальную грамоту, причём в специальных учреждениях по многолетней программе, а не на курсах обучения игры на гитаре.
Так и с фотографией. Чтобы хотя бы знать что такое нормальный объектив, что такое мягкорисующий объектив, и что главное в портрете - это правда, а художественная сила фотографии - в её документальности.

По-разному бывает. Но без таланта будешь банальным кнопконажимателем....

Там нечему особо учиться - обычное ремесло. Технические основы очень просты, но нужен некоторый талант, чтобы создавать приятные глазу композиции, брать хорошие ракурсы.

Фотограф- он как художник- талант нужен

Техника тут проста . а вот умение видеть - оно не продается и не покупается

Раньше в основном по книжкам и журналам учились, теперь по интернету.