Смотрю в Ютубе всё про фото! Как и что! У всех разные мнения! Кто то говорит снимать без автофокуса, кто то наоборот

Если предмет статичный, или вы можете попросить фотографируемого замереть, то можете фокусироваться вручную.
Если объект движется, то тогда с применением автофокуса, следящего автофокуса.
Съёмка с ручной фокусировкой требует наличие опыта у фотографа. Если раньше фотографировали плёночными зеркалками типа Зенит, то этот опыт пригодится. А без этого будет достаточно большой процент брака.

... прислушайтесь к мнению изготовителей фотоаппарата : Прочитайте инструкцию, поснимайте в авто режиме - посмотрите - что инженеры советуют выставлять.
Поверьте, там ребята не зря свой хлеб съели.

Нет единого рецепта "ставишь вот такие циферки, жмёшь на кнопочку и получаешь шедевр".
Фотография - это творческий процесс. Два разных фотографа могут снять один и тот же кадр по разному, и иметь разный взгляд на спопоб съёмки. И оба при этом могут быть одинаково правы.

А пока вы справшиваете про "средние параметры" - снимайте в автомате. Вам автомат как раз эти параметры и выставит.

Учиться нужно С НАЧАЛА, с АЗБУКИ: Что такое "экспозиция"? Из чего она состоит? Что такое "светосила"? Как она связана экспозицией, и так далее. Нужно приобретать не рецепты правильных настроек, а ПОНИМАНИЕ ПРОЦЕССОВ, тогда всё наладится... и довольно быстро.

Не надо смотреть всяких придурков на Ютубе
Читайте книги по основам фотографии. Тогда поймёте, что никаких средних параметров не бывает. Ручной фокус и ручные установки экспозиции нужны тогда, когда автоматика не справляется или дает не тот результат, который требуется фотографу.

Я еще больше скажу - они все говорят правильно... просто Вы пока не готовы понимать, что они говорят, за словами не видите мысли, потому что далеки до того информационного минимума, позволяющего понять вопрос. Я давал Вам адрес своего канала, там есть видеоуроки. Могу дать еще раз: https://www.youtube.com/channel/UCfRf6T6XZXrL49GhPUFipNA Прослушайте их все (и возможно, не один раз), а потом действуйте не исходя из чужих слов а исходя из своего понимания... нужно не искать "просто", нужно пройти через сложное. Именно здесь - нужно, потому что это искусство, тут все просто но только после того как усвоите систему.

Естественно вариантов обучения какому либо делу очень много. И Ютуб и сайты с уроками, всё надо изучать.
Метод обучения такой, почитал уроки, сделал пробные снимки посмотрел на результат, своим зрением, сделать вывод. Но всё это вы должны делать сами, не спрашивая никого. Слово есть такое личный опыт. Самообразование ещё никто не отменял. Вот почитайте Сашу и других спец-профи.
Варианты обучения всегда есть.

Зачем тебе это всё, если ты игнорируешь здравый смысл?

в автофокусе фокус не всегда попадает куда надо. а так надо освоит азы и дальше на что фантазии хватит

Что за модель камеры купили? Canon 550D или я ошибаюсь?

Нет в фотосъёмке "каких-то средних параметров"- нужно учиться и много практики... а если не умеете снимайте в автоматическом режиме.

Сева, тебе много раз говорили НЕТ СРЕДНИХ ПАРАМЕТРОВ!!! Даже стоя на одном месте настроив камеру сделаешь снимок, а повернувшись на 3 градуса потребуется опять настройка.