Какой фотоаппарат выбрать начинающему фотографу

Тут важен объектив

Лично мое мнение - покупай самый дешевый вариант.
Ибо твое "Собираюсь учиться на фотографа" - это лишь намерения. А потом тебя заинтересует, например, программирование.... И ты выкинешь просто так кучу бабла.
Выйдет из тебя фотограф или не выйдет - можно судить и по фотам с "мыльницы" или с мобильника. Хороший фотоаппарат даст лишь качество, но если у тебя нет фантазии, интересного взгляда на мир, то никакое качество не поможет.

...я бы смотрел в сторону D5600 если нужно неплохое видео то 250D снимает 4К

Начнем с терминов.
Системные камеры это камеры со сменной оптикой.
Зеркальные камеры это камеры использующие зеркало для реализации функции оптического видоискателя.
Таким образом, зеркальные камеры могут быть как системными так и не системными, а системные могут быть как зеркальными, так и не зеркальными.
Теперь по сути вопроса.
Для обучения совершенно не принципиально, системная у Вас камера или не системная, зеркальная или не зеркальная. Важно, чтобы камера была полнофункциональная и с более-менее универсальной, качественной и светосильной оптикой..
Для системных камер (как зеркальных, та и беззеркальных) стоимость более менее универсального, качественного и светосильного объектива это уже более 20 тысяч, то есть тушку (саму камеру) придется в этом случае выбирать их самых "бюджетных", это неминуемо скажется на функциональности.
Лично я рекомендую хороший полнофункциональный компакт с качественной и светосильной оптикой Panasonic LX100 и Вас ещё и денюжка останется чтобы купить к нему весьма полезную системную TTL вспышку Godox TT350P

"Мне более симпатизируют камеры системные, но лишь из-за их внешнего вида" - тогда какой из тебя фотограф, если ты не понимаешь суть системных камер? Кстати, ты даже не знаешь, что такое системные камеры.
Выход есть. Раз всё настолько ТАК, приди в магазин, где продают камеры, вытряси свои 40 тыс из юбки с карманом и скажи "мне камеру". Какую принесут, на ту и снимай. И разницы ты не увидишь. Я серьёзно. А, ну как... Забыл. И смотри, чтобы под цвет туфелек или сумочки подошла! А это скорее всего Nikon D5600. Там расцветок больше!

Напишу своё мнение, оно может отличаться от других.
Системная камера - потому что это даёт возможность менять объективы. попробовать например в студийном портрете мягкорисующие и винтажные объективы.
зеркалка - потому что пока это ещё дешевле беззеркалок такой же функциональности
canon - потому что на него без проблем ставятся дешёвые качественные винтажные объективы, и моё мнение (и не только моё) что у canon цветопередача в портретах лучше (это если снимки не обрабатывать)
из дешёвых моделей нельзя брать 2000D 4000D 250D - у них всех на башмаке нет центрального контакта, а он может понадобиться при работе со вспышками.

Итого из того что есть в продаже думаю стоит посмотреть canon 200D

Напрасно игнорировать вторичный рынок. Именно там на твой бюджет ты можешь подыскать себе очень продуктивную камеру с некоторым пробегом, но в состоянии отработать 5-10 лет, без проблем. Вопрос, выберешь ли?
Что касается наших советов и вообще советов со стороны, как таковых. Не факт, что ты ими сможешь воспользоваться по каким-либо причинам, а полезные советы будут для тебя мертвы без практики - их нужно наработать.
Так что, бери, что посчитаешь нужным и вперёд учиться, а пока советую найти в сети и почитать Скотта Келби «Цифровая фотография» около 7 томов. Инфа дельная, всё чётко и лаконично, без лишней болтовни.

Поднатужься до 100000 и приходи снова.

Коллеги, не теште ТСа, нет у него и не будет студийной съёмки. А по сути, купите себе дешёвую зеркалку, через год поймёте что нужно. Чужой опыт необходим только для анализа. Иными словами, для начинающего гитариста нет необходимости покупать Fender.

за 40 тыр ничего нормального системного купить невозможно. Штатный объектив идущий в комплекте - полный отстой. Либо бюджет множь на 2 и покупай отдельно тушку и стекло, либо покупай продвинутый компакт с большой матрицей типа Panasonic Lumix LX100 II

Из указанных - D5600. Из БЗК можно что-то вроде Sony A6000 посмотреть, неплохая камера.

Любую доступную берешь и снимаешь.

D3500 + AF-S 18-140. Хватит на пятилетку за глаза!

Как не удивительно, начинающему фотографу ничего уже не нужно выбирать. Почему? Камера лежит у Вас в кармане. Нужно учиться фотографировать. Ну и более, настоятельно рекомендую Б/У проф технику пример связка 5д2 от Кэнон и Л 70-200. Это очень крутой комплект для фотографирования именно потому что там нужно думать а не кнопку нажимать. Высокое разрешение и большая матрица позволяет кропить.

А мне вот интересно зеркалка не системная?

Зачем вам зеркальные? Это для профессионалов. Берите системную камеру. Соньку. Или ультразум. Соньку.