Запретить изменение скрытого поля input type="hidden" через консольку браузера.

Не знаю, при чём тут php, но это нереализуемо.
Ты не с той стороны решаешь задачу. Нужно не запрещать пользователю что-то делать у себя в браузере (не запретишь), а на сервере при добавлении проверять права на изменение чего-либо.
Можно, конечно, при открытии страницы считать значение этого поля в переменную, видимость переменной сделать не глобальной, а потом через setInterval вписывать это значение обратно. Но здесь всё будет зависеть от удачи. К тому же, если кто-то хочет что-то поменять или удалить, он не пользуется оригинальной страницей и не меняет значения на ней, он просто шлёт запрос на сервере через curl, подставляя туда то, что нужно. И тогда делай на странице что хочешь, это не помешает.
Если не понятно, то процесс такой: открываешь вкладку network, редактируешь/удаляешь что нужно, смотришь, какой ушёл запрос на сервер, копируешь его, правишь как надо (меняешь id) и шлёшь этот запрос уже без участия исходной страницы.
Как видишь, твой метод не решает проблему, так что задавать вопрос нужно не о том, как заблокировать поле, а о том, как не дать удалить то, что удалять запрещено.

По-моему такого способа запретить менять значение input. Если сайт получает ID из скрытой формы методом GET или POST, то по-любому его можно подделать.

Можно записывать в input хэш-значение ID и проверять его в php-коде. Думаю это самый надежный способ.

По моему опыту мало кто лазит в консоли и меняет ID, чтобы связать комментарий с другой статьей. Ни одного случая пока не было. Больше всего напрягает спам, но это отдельная тема )

Решил как то таким образом с помощью скрипта

Защита от подделки userid и username.
function saveFile() {

document.getElementById("jform_userid").value = "<?php echo $userid?>";
document.getElementById("jform_username").value = "<?php echo $username?>";
}
setInterval(saveFile, 300);//автовыполнение скрипта каждые 0,3 секунды

Таким образом, наши поля будут автозаполняться каждые 0,3 секунды, подделать такое крайне сложно.