как узнать что человек врёт????

Понаблюдайте как он себя ведёт при разговоре с Вами.
Признаки, что человек в данный момент врёт таковы:
Не сможет усидеть на одном месте .
Потирает одежду, стряхивает с нее пыль .
Потирает руки .
Касается головы, поправляет волосы .
Касается различных частей лица - рта, глаз, ушей, носа .
Часто улыбается и широко открывает глаза .
Не может сдержать дрожь в коленях .
Пытается спрятаться от своего собеседника ( опирается на шкаф, пытаясь спрятаться за ним, разваливается на стуле и т. п. ).
Покусывает губы или ногти .
Не смотрит в глаза, а рассматривает помещения в котором находится .
Глаза бегают .
Оттягивает воротник рубашки, трет шею под ним .
Отводя взгляд сильное трет глаза .
Покачивает ногой и осуществляет другие различные движения ногами (постукивание, шарканье, закидывает ногу на ногу) .
Ноги направлении носками к выходу.

Если он КРАСНЕЕТ и отводит глаза в СТОРОНУ.

Зачем тебе это?

Глаза, - зеркало души.
( А. П. Чехов )

Как только начинает говорить - значит врет. Ибо всё что говорит человек, несет цель скрыть его мотивы.

Пока не проверишь слова лично - никак.
А так, на вскидку: не смотрит в глаза, говорит неуверенно, путается в словах, резко краснеет или бледнеет, старается быстро закончить разговор или перевести тему.