Почему человеку всегда чего-то не хватает ?

ЭТО ЕСТЕСТВЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ЧЕЛОВЕКА, НЕОТЪЕМЛЕМАЯ ЧЕРТА БОЖЕСТВЕННОГО СТАТУСА ДУШИ.

ПРИСОЕДИНЯЮСЬ К РАЗМЫШЛЕНИЯМ ЯРОСЛАВА МОЙСИШИНА:

Вспоминается в связи этим известный герой Аркадия Райкина в эпоху советского дефицита, прославившийся фразой: "Пусть все будет, но пусть всегда чего-то не хватает". Речь там, правда, шла о торговле, но эти слова характеризуют человеческую психологию вообще. Людям всегда всего мало - любви, человеческого отношения и дружбы, денег, эмоций и чувств. Да что там говорить, даже если всего этого есть у нас в изобилие, мы почему-то с упорством достойным лучшего применения стараемся непременно избавиться от хорошего и положительного в нашей жизни, стремимся не понятно зачем заполнить свою жизнь негативом: если любим, то обязательно нам этой любви не хватает, хочется иметь еще одну на стороне, "левую". Если не хватает денег, то обязательно пытаемся заработать их нечестным путем.. . Такое впечатление, что в нашем сознании действительно живет тот ветхозаветный дьявол-искуситель, которому так и хочется отвернуть нас от "пути истинного". И который, если ему это удается, не может не нарадоваться нашему очередному искушению, все более увлекая нашу душу в свою, опасную для нашего духовного здоровья, ловушку, делая тем самым нашу жизнь бессмысленной и превращая нас в пустых ее прожигателей.
Что, казалось бы, может быть проще - люби то, что у тебя есть, что тебе дорого, люби тех, кто с тобой был рядом всю жизнь и которые любят тебя. Так нет же, нам хочется во всем хорошем, что есть у нас обязательно найти что-то плохое. Более того, этого самого плохого в жизни нам порой больше всего и не хватает. Поэтому мы со страстью заслуживающей лучшей участи хватаемся, как за соломинку за это плохое, гордимся им, ставим себе это в заслугу. Рады даже, когда при этом нам удалось обмануть ближнего своего, выставили его на всеобщее посмешище или показали свое превосходство перед ним в своем "умении жить", испытывая наслаждение от возможности больше приобретать, чем отдавать. В полной мере мы способны дать истинную оценку своим плохим поступкам, когда теряем кого-то из близких нам людей, когда сами оказываемся на месте униженных, обманутых и оскорбленных. Но, как правило, тогда уже оказывается все поздно и ничего обратно вернуть назад уже невозможно. Получается, как в известной поговорке: «Что имеем — не храним, потерявши — плачем» . Несмотря на все наши попытки вернуть все то хорошее, правильное в нашей прошлой жизни, которое так "успешно" нами игнорировались, считалось скучным и не позитивным.
Может быть, чем рушить "скучное старое" лучше довольствоваться и радоваться тому, что у нас было и есть. И если уж нам чего-то не хватает, то пусть не хватает к тому, что у нас хоть и в самой малости, но уже имеется, а не к тому, чего может быть больше в другом месте, но где нас пока нет.

иначе мы бы умерли, от лежания на улице без воды и еды

Да потому, что новая потребность возникает сразу же после удовлетворения предыдущей. Ведь не все можно совместить.

потому что человек - это процесс.

это чувства недостаточности

Чем больше имеешь, тем больше хочется. Правда, люди разные. Некоторые довольствуются тем, что имеют и счастливы.

Потому, что человек постоянно имеет какие- то желания и ему хочется их исполнения.

Потому, что человеку всегда всего мало он не насытен в своих желаниях и всегда стремится к знаниям.