Как определить темперамент человека?

Существуют тесты.
Например, этот:

По скорости реакций возбуждения и торможения нервной системы. Потому что темперамент - это свойство нервной системы, а не характер...

Я просто так

По поведению, энергичности, степени возбуждаемости.

для этого не нужен даже микроскоп -все характеризуется ЭМОЦИЯМИ!!!
Подойди к парню и скажи Я ВАС ЛЮБЛЮ (сходу!)
Сангвиник -посмотрит на тебя внимательно -начнет думать
Холерик (у этих мгновенная реакция) -запрокинет голову от хохота и скажет Я ГОТОВ, вперед
Флегматик - не прогонит и начнет чесать затылок
Меланхолик - скажет что ему некогда, он ждет автобус !
Я Холерик - всегда готов !
Если хочешь стабильности - ищи Сангвиника-только ни чего у него не проси -он сам даст, но только то что посчитает нужным (но только не Холерика, за то с ними интересно жить-эти отдают все что есть своим любимым сами),
остальных побоку!

По гороскопу)))

без общения ни как не определить

есть различные тесты, так же можете прочитать про каждый тип и понять для себя, к какому вы больше подходите.

Нюхом разве не чуешь )))

Флегматик неспешен, невозмутим, имеет устойчивые стремления и настроение, внешне скуп на проявление эмоций и чувств. Он проявляет упорство и настойчивость в работе, оставаясь спокойным и уравновешенным. В работе он производителен, компенсируя свою неспешность прилежанием.

Холерик - быстрый, страстный, порывистый, однако совершенно неуравновешенный, с резко меняющимся настроением с эмоциональными вспышками, быстро истощаемый. У него нет равновесия нервных процессов, это его резко отличает от сангвиника. Холерик, увлекаясь, безалаберно растрачивает свои силы и быстро истощается.

Сангвиник - живой, горячий, подвижный человек, с частой сменой настроения, впечатлений, с быстрой реакцией на все события, происходящие вокруг него, довольно легко примиряющийся со своими неудачами и неприятностями. Обычно сангвиники обладают выразительной мимикой. Он очень продуктивен в работе, когда ему интересно, приходя в сильное возбуждение от этого, если работа не интересна, он относится к ней безразлично, ему становится скучно.

Меланхолик - человек легко ранимый, склонный к постоянному переживанию различных событий, он мало реагирует на внешние факторы. Свои астенические переживания он не может сдерживать усилием воли, он чересчур впечатлителен, легко эмоционально раним.