Почему вегетарианцы не употребляют в пищу: молоко, кифир, сыр, масло ?

Что б быстрее сдохнуть ...

Это использование животных в своих корыстных целях.

Идеология в другом, а не в сбережении животных.
Идеология в видовом питании, в том наборе продуктов, которые соответствуют виду.
Верблюд всю жизнь ест верблюжью колючку. Накорми его хлебом и он умрет. Это простой пример. А теперь подумай какое видовое питание должно быть у человека? И это не молоко, масло и сыр. :-) Природа создала человека задолго до того как тот додумался отнимать молоко у другого вида и употреблять его во взрослом виде в пищу. Ни один вид на Земле так не делает. Слон не отнимает у коровы ее молоко, предназначенное телятам, но не быкам. :-)
Природа создала человека задолго до того как тот изобрел огонь и начал на нем все жарить и варить. Значит все вареное тоже не видовая пища.
А теперь сравни. Все больницы и аптеки заполнены кем? Мясомолоковареноедами.
И теми вегетарианцами кто варит растительность.
А вот тех кто питается видовой пищей, ты не встретишь там. :-)

Это животные продукты. А «vegetalis» с латинского - растительный.
В книге "Китайское исследование" приведены результаты экспериментов, указывающие на рост раковых опухолей при употреблении в пищу молочного белка (и вообще любого животного).
Некоторые вегетарианцы употребляют в пищу молочные продукты,
их называют млеко-вегетарианцы.

тип насильственно забирают эти продукты

Лактовегетарианцы их употребляют. А оволактовегетарианцы признают ещё и яйца.