У людей старшего поколение мышление такое, что многим тяжело даются цифровые технологии или возрастные особенности?

Это более зависит от склада ума - математический он или гуманитарный, а не от возраста. Я долго сопротивлялась освоению компьютера, например. Только в 67 лет научилась кое-чему, да и смартфон не сразу покорился... Я -гуманитарий, мне даже и вникать часто не хочется в эти цифровые технологии...

Старым технарям - даются без труда.
А дети просто с этим растут - и поневоле врастают.

Менталитет другой

Дети сразу попали в цифровую среду, они мыслят гаджетами...
А я долго трясла мышку, чтобы вытряхнуть из нее ранее сохраненное... и да, ластик хотела, чтобы стереть...)

У детей нет опыта, чистое сознание, поэтому они быстро усваивают новую информацию.
Старые люди обладают богатым опытом, большим багажом информации, поэтому им трудно усваивать что-то новое. Опять же зависит от "Саттвичности" сознания. Три конституции сознания, Три гуны - Раджас, Тамас, Саттва. Точно также как школьники одного возраста по разному усваивают учебный материал, точно также и пожилые люди по разному имеют способность к обучению.
Это закономерность, естественный процесс.

о каком возрасте речь? в 80 лет конечно уже туже соображается. Сложно научить чему - то новому. И конечно зависит от человека и гибкости мышления . 65 + -без интернета себя не представляю, но например освоить новый телефон требует времени. .

Это зависит только от человека. Некоторых и молодых невозможно научить, возраст не при чем

дело вовсе не в образовании, а в возрасте. дети всему учатся легче и быстрее.
я видел 5-летних детей, говорящих на 3х языках. а после 20 выучить даже 1 язык иногда уходят десятилетия и навсегда остается акцент.
и так в любых областях

Всё зависит от способностей человека. люди с математическом складом ума есть в любом поколении

что за бред? насколько старше поколение. И вообще тыкать кнопки в определённой последовательности может каждая обезьяна..

какая-то глупость
у меня на первой работе все были старше меня, притом что и я родом из СССР, и все легко овладевали и компами, и мобильниками, и цифровыми микроскопами, и хроматографами, и т. д. и т. п.

И то и другое.
Дело в том то чем человек моложе тем больше у него в мозгу и самих связей (синапсов) и способности к их образованию. С возрастом эта способность снижается. И дело не только в старости.
Тут есть и эволюционная компонента - у ребенка мозг пластичный чтобы он мог выработать любую стратегию выживания, какая нибудь да окажется верной. А типа если человек дожил до зрелого возраста значит его стратегия правильная и менять в мозгу ничего не надо.

Более старшее поколение живёт другими, более духовными ценностями, для них это не важно, вот и все. Если им это реально нужно, то они запросто осваивают Вайберы, Скайпы и пр. Ну конечно, интеллект и от рождения разный, а возраст придает некую медлительность мозговых процессов, хотя есть возрастные люди, которые фору молодым дадут.